Cuisinier / Cuisinière de collectivité (H/F)
Nous recherchons un commis de cuisine de collectivité pour notre EHPAD - Participer à l'élaboration des repas: cuisson, préparation, dressage des plats, en respectant les grammages GEMRCN (Groupe d'Etude des Marchés de Restauration Collective et de Nutrition). - Assurer la qualité de la distribution: températures, calibrages et délais de service. - Être garant de la responsabilité de la qualité globale de la prestation en cas d'absence du chef cuisinier. - S'assurer du stockage des denrées en chambre froide et de la rotation des stocks. - Donner les consignes adéquates lors du dressage des entrées QUALITE, SECURITE, HACCP ET DIETETIQUE - Mettre en application les documents HACCP, SECURITE, QUALITE et DIETETIQUE. - Appliquer le plan de nettoyage et de désinfection mis en place sur le site - Appliquer les normes de sécurité incendie - Appliquer les règles d'utilisation des machines de l'exploitation - Participer à la propreté des locaux, frigos et de l'ensemble du matériel. Reprise d'ancienneté 1 week end sur 2 travaillé
1 An(s) - en collectivité, en collectivité, Cuisine collectivité, CAP, BEP et équivalents, S, Préparer, assembler des plats simples, S, Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local, S, Préparer des plats culinaires, S, Cuire des viandes, poissons ou légumes, S, normes HACCP et les règles d'hygiène, E