Chef Sushiman (H/F)

Le CAP HORN à Chamonix - brasserie branchée et chic de 300 places assises chercher pour un post en CDI un chef sushiman. Conditions: - 42,50h hebdomadaire et 2 jours de congés hebdomadaires. - Logement et repas fournis. - travail en coupure - Pourboires conséquents - Salaire 2800€ brut mensuel minimum suivant profil Tenir en autonomie la carte des sushis, et les sushis signature, pour le service et les commandes a emporter. Maitriser à la perfection la découpe de poisson, le suivi des recettes, l'élaboration des sushis grâce a des techniques japonaises, la cuisson du riz etc. TOUT EST FAIT MAISON À PARTIR DE PRODUITS BRUTS. Carte et Menu disponible sur http://www.caphorn-chamonix.com INSTAGRAM: @lecaphornchamonix Postulez dès maintenant en envoyant votre CV par mail

5 Mois, Cuire des viandes, poissons ou légumes, E, Dresser des plats pour le service, E, Préparer les viandes et les poissons, E, Assurer la propreté de la zone de travail, S, Concevoir des recettes et menus, S, Conditionner des produits, S, Cuisiner des sauces pour accompagner les produits, S, Expliquer et faire respecter les règles et procédures, S, Former le personnel aux nouvelles techniques culinaires, S, Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock, S, Gérer le timing de préparation pour un service efficace, S, Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir, S, Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple, S, Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison, S, Transmettre une technique, un savoir-faire, S