Boulanger (H/F)
Savoir-faire principaux: => Production, Construction, Qualité, Logistique -Confectionner des pâtisseries -Doser des ingrédients culinaires -Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers -Maintenir la propreté des équipements et de l'espace de travail -Assurer le suivi des commandes et des livraisons => Développement économique -Identifier, traiter une demande client => Coopération, Organisation et Développement de ses compétences -Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
48 Mois, Spécialisation pâtisserie, CAP, BEP et équivalents, E, Caractéristiques des farines levure, additifs, S, CAP pâtissier, E, Pâtissier confiseur glacier traiteur (BTM), S, Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, S, Respect des recettes traditionnelles, S, Tendances en pâtisserie, S, Doser des ingrédients culinaires, E, Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers, E, Appliquer des techniques de décoration de pâtisserie, E, Confectionner des pâtisseries, E, Identifier, traiter une demande client, S, Innover dans la création de nouvelles recettes, S, Maintenir la propreté des équipements et de l'espace de travail, E, Organiser ou surveiller la cuisson lors d'une ou plusieurs phases de fabrication, E, Planifier les opérations de production selon les commandes, S, Préparer les fruits secs ou frais (découpe, épluchage, rinçage, ...), S, Préparer une pâte de pâtisserie, S, Régler les paramètres des machines de cuisson, S, Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, S, Transmettre une technique, un savoir-faire, S