Charcutier / Charcutière
Vous souhaitez vous former par le biais de l'apprentissage au métier de boulanger Sous la responsabilité de votre maître d'apprentissage, vous apprendrez les fondamentaux du métier, de la sélection des matières premières jusqu'à la sortie du four. Vos principales activités seront: Préparation et fabrication: Participation au pétrissage des pâtes, gestion des temps de fermentation, façonnage des pains et des viennoiseries. Cuisson: Apprentissage des techniques de cuisson au four et surveillance des fournées pour garantir une qualité constante. Gestion des stocks: Réception des marchandises, contrôle de la fraîcheur des matières premières et organisation du stockage. Hygiène et sécurité: Application rigoureuse des normes HACCP, entretien du matériel de panification et maintien de la propreté du poste de travail.
Débutant accepté, Caractéristiques des farines levure, additifs, S, Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons, S