Cuisinier H/F - PARIS 13 - CDD
Restaurant bistronomique italien de 60 couverts situé en face des Invalides (Paris 7ème), cherche cuisiner/cuisinière avec expérience. Vous assurerez le midi et le soir. Deux jours de repos consécutifs.
4 An(s), Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences), E, Animer, coordonner une équipe, S, Assurer la propreté de la zone de travail, E, Conditionner des produits, E, Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits, S, Cuire des viandes, poissons ou légumes, S, Cuisiner des sauces pour accompagner les produits, E, Déterminer les coûts de revient des préparations culinaires, S, Dresser des plats pour le service, E, Entretenir des équipements de cuisine professionnelle, E, Expliquer et faire respecter les règles et procédures, S, Former le personnel aux nouvelles techniques culinaires, S, Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock, E, Gérer les urgences et les imprévus en cuisine, S, Innover dans la présentation des plats et des menus, S, Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple, S, Réaliser les fiches techniques pour chaque plat (ingrédients, quantités, prix, ...), S, Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison, S, Transmettre une technique, un savoir-faire, S