Charcutier-traiteur / Charcutière-traiteuse (H/F)
Maison Minatchy recherche un charcutier-traiteur expérimenté, passionné par son métier et capable de réaliser des produits réguliers, savoureux et de qualité. Vos principales missions: Fabriquer des produits de charcuterie et de saucisserie: saucisses, chipolatas, merguez, pâtés, terrines, boudins, jambons blancs et autres produits élaborés; Réaliser des plats cuisinés, sauces, accompagnements et préparations traiteur; Maîtriser les techniques de salaison, saumurage, séchage et fumaison; Assurer les cuissons, les refroidissements et la bonne conservation des produits; Respecter les recettes, les grammages, les dosages et les rendements attendus; Conditionner et étiqueter les produits dans le respect de la traçabilité; Appliquer rigoureusement les règles d'hygiène, les procédures HACCP et la maîtrise des allergènes; Participer à la création et à l'amélioration de nouvelles recettes. Profil recherché: Formation en charcuterie-traiteur ou expérience professionnelle significative; Bonne maîtrise de la charcuterie, de la saucisserie et des plats cuisinés; Connaissance des techniques de cuisson, de refroidissement et de conservation; Expérience en salaisons et fumaisons appréciée; Personne rigoureuse, autonome, organisée et attentive à la qualité; Bon esprit d'équipe et force de proposition. Vous aimez fabriquer de bons produits, travailler des recettes maison et valoriser un véritable savoir-faire artisanal ?
12 Mois, Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local, E, Entretenir un équipement, une machine, une installation, E, Réaliser la salaison d'une viande, E, Réaliser le fumage d'une viande, E