Charcutier-traiteur / Charcutière-traiteuse (H/F)
Maison Minatchy recherche un charcutier-traiteur expérimenté, passionné par son métier et capable de réaliser des produits réguliers, savoureux et de qualité.
Vos principales missions:
Fabriquer des produits de charcuterie et de saucisserie: saucisses, chipolatas, merguez, pâtés, terrines, boudins, jambons blancs et autres produits élaborés;
Réaliser des plats cuisinés, sauces, accompagnements et préparations traiteur;
Maîtriser les techniques de salaison, saumurage, séchage et fumaison;
Assurer les cuissons, les refroidissements et la bonne conservation des produits;
Respecter les recettes, les grammages, les dosages et les rendements attendus;
Conditionner et étiqueter les produits dans le respect de la traçabilité;
Appliquer rigoureusement les règles d'hygiène, les procédures HACCP et la maîtrise des allergènes;
Participer à la création et à l'amélioration de nouvelles recettes.
Profil recherché:
Formation en charcuterie-traiteur ou expérience professionnelle significative;
Bonne maîtrise de la charcuterie, de la saucisserie et des plats cuisinés;
Connaissance des techniques de cuisson, de refroidissement et de conservation;
Expérience en salaisons et fumaisons appréciée;
Personne rigoureuse, autonome, organisée et attentive à la qualité;
Bon esprit d'équipe et force de proposition.
Vous aimez fabriquer de bons produits, travailler des recettes maison et valoriser un véritable savoir-faire artisanal ?
12 Mois, Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local, E, Entretenir un équipement, une machine, une installation, E, Réaliser la salaison d'une viande, E, Réaliser le fumage d'une viande, E