DIRECTEUR DE RESTAURANT SUR BOBIGNY (93) (H/F)

Sous la responsabilité de la Direction Générale, en tant que Directeur de Restaurant, vos missions seront de:

• Superviser l'ensemble des opérations quotidiennes en salle et en coordination avec la cuisine.
• Garantir le bon déroulement des services.
• Veiller au respect des standards de qualité, de présentation et d'accueil.
• Contrôler la mise en place des procédures et des normes de l'établissement.
• Assurer une présence active auprès de la clientèle.
• Recruter, intégrer, former et fidéliser les collaborateurs.
• Organiser les plannings et gérer les effectifs.
• Animer les réunions d'équipe et assurer la communication interne.
• Évaluer les performances individuelles et collectives.
• Développer une culture d'excellence, d'engagement et de service.
• Élaborer et suivre les budgets d'exploitation.
• Piloter les indicateurs de performance (CA, ticket moyen, coût matière, masse salariale, marge).
• Contrôler les achats et les stocks.
• Optimiser la rentabilité de l'établissement.
• Assurer le suivi administratif et réglementaire.
• Garantir un niveau de satisfaction client irréprochable.
• Gérer les réclamations et situations sensibles.
• Développer la notoriété du restaurant.
• Participer à la stratégie commerciale et marketing.
• Entretenir les relations avec les partenaires, fournisseurs et acteurs locaux.
• Veiller au respect des normes HACCP.
• Contrôler les procédures de sécurité et d'hygiène.
• Garantir la conformité réglementaire de l'établissement.
• Assurer une veille sur les standards de la restauration gastronomique
• Vous disposez au minimum d'un BTS Management en Hôtellerie-Restauration.
• Vous avez au minimum une expérience de 5 ans en tant que Directeur de Restaurant Gastronomique ou dans un établissement haut de gamme.
• Vous maitrisez les techniques de management, avec une connaissance des normes HACCP, la réglementation du travail, la gestion financière, contrôle des coûts, des outils informatiques, logiciels de gestion en restauration, bonne connaissance de l'univers gastronomique et des standards de luxe souhaitée
• Vous avez un sens du service client, leadership, gestion d'équipe, des priorités, rigoureux, organisé, avec une bonne présentation, bonne élocution.

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