Pâtissier / Pâtissière de restauration collective (H/F)

Le Restaurant Inter-Administratif de Lyon recherche un(e) Pâtissier(ère) qualifié(e) pour compléter son équipe.

Votre mission sous la responsabilité de votre Chef de Partie:

• GESTION

• Participer à l'élaboration des plans de menus prévisionnels de sa production.

• Anticiper et Analyses sa fabrication.

• Analyser les pertes dues à la fabrication et à la vente.

• Organiser ses congés en relation avec les autres collaborateurs.

• Participer à l'organisation le contrôle le travail de la brigade dont il peut avoir la responsabilité dans l'espace et dans le temps

• Respecter et appliquer le règlement intérieur

• TECHNIQUES CULINAIRES / PRODUCTION

• Etre garant de la qualité de sa production.

• Etre force de proposition pour de nouvelles recettes ou autres concepts.

• Organiser son travail et celui des collaborateurs sous sa responsabilité dans l'espace et/ ou le temps.

• Participer à la fabrication et au dressage des desserts du self, du restaurant de direction ainsi que les prestations sucrées ou salées, vente à emporter et additionnelles.

• Pendant le service être susceptible de se retrouver aux différents postes tel que:

• Le service sur les espaces.

• Le réapprovisionnement.

• La production.

• PROCEDURES HYGIENE ET SECURITE

• Organiser son travail dans l'espace et ou le temps.

• Organiser la mise en place des vitrines du self pour le service.

• Maîtriser le PMS, des procédures d'hygiène « HACCP », de production.

• Connaitre le Document unique et des procédures de sécurité qui l'accompagne.

• COMPETENCES REQUISES

• Bon relationnel.

• Maîtriser le PMS, les procédures HACCP et la sécurité.

• Connaissance et maîtrise des classeurs HACCP.

• Connaître la réglementation en restauration collective.

• Maîtriser des techniques en production chaudes.

• Avoir le sens de l'organisation.

• Avoir le sens de l'écoute.

• Savoir transmettre ces acquis.

• Identifier les risques de façon à éviter les accidents ou autres blessures.

• Avoir le sens de la créativité, de l'initiative et de la proposition.

• Savoir se remettre en cause.

• Avoir le sens de la formation et de la pédagogie.

• Maîtriser et suivre l'évolution de l'outil GPAO.

• Maîtriser de la gestion et de la production.

• Identifier les risques afin d'éviter tout risque d'accident.

• Maîtriser le document unique et ses procédures.

• Savoir transmettre les informations et les directives.

• Maîtriser le DUERP

• Appliquer et fait appliquer les bonnes méthodes en ergonomie.

Informations sur le poste:

• Horaires: 6H30 - 14H00
• 13ème mois.
• Chèques Vacances.
• Mutuelle.
• Transports publics à 50%.