Pâtissier / Pâtissière de restaurant
PÂTISSIER / PÂTISSIÈRE (H/F) - CDI 42 H Tu souhaites rejoindre un établissement dynamique et pouvoir exprimer ta créativité tout en travaillant sur une carte qui possède déjà ses incontournables ? L'Ambrasya, bar-restaurant situé à Quimperlé, recherche un pâtissier ou une pâtissière autonome pour prendre en charge ses desserts et participer au développement de son offre de desserts. TON RÔLE La carte actuelle comporte plusieurs best-sellers auxquels nos clients sont attachés. L'objectif n'est pas de tout remplacer: tu devras garantir leur qualité et leur régularité, tout en apportant progressivement de nouvelles créations. Tu disposeras d'une réelle liberté pour imaginer des desserts saisonniers, des suggestions et de futurs incontournables, dans le respect de l'identité de L'Ambrasya et des objectifs de coût. Tes principales responsabilités seront les suivantes: Réaliser les desserts emblématiques de L'Ambrasya Garantir leur régularité, leur qualité et leur présentation Proposer des créations saisonnières et des desserts du moment Participer à l'évolution progressive de la carte Réaliser l'ensemble de la production sucrée Organiser les préparations destinées aux différents services Élaborer et mettre à jour les fiches techniques Maîtriser les portions, les coûts de revient et les pertes Gérer les commandes et les stocks de matières premières Contrôler les DLC, l'étiquetage et la traçabilité Maintenir le laboratoire, le matériel et les espaces de stockage propres et organisés Appliquer les procédures d'hygiène et de sécurité alimentaire LE PROFIL RECHERCHÉ Tu possèdes une formation en pâtisserie ou une expérience professionnelle te permettant de travailler avec autonomie. Tu es créatif, organisé et rigoureux. Tu sais respecter une recette existante avec précision, mais également proposer de nouvelles idées adaptées à une production de restaurant. Tu apprécies le travail en équipe et tu souhaites t'investir dans la durée. Tu es capable de défendre tes propositions tout en tenant compte de l'identité de l'établissement, des attentes des clients et des contraintes de production. La régularité, la propreté, la ponctualité et le respect des procédures sont indispensables. TES HORAIRES Mardi: 9 h à 18 h 30 Mercredi: 10 h à 18 h 30 Jeudi: 10 h à 18 h 30 Vendredi: 9 h à 18 h 30 Samedi: 10 h à 18 h 30 Pauses quotidiennes Journées continues, sans coupure Repos fixes le dimanche et le lundi CONTRAT ET AVANTAGES CDI à temps complet Salaire de 2 000 € net 13e mois Plan d'épargne retraite d'entreprise (PER) 300% Prime annuelle d'intéressement selon les résultats Deux jours de repos consécutifs et fixes Une véritable autonomie dans l'organisation de la production La possibilité de développer progressivement tes propres créations Poste à pourvoir début septembre POUR POSTULER Envoie ton CV accompagné, si possible, de quelques photos de tes créations. Présente-nous en quelques lignes ton parcours, ton univers et les desserts que tu aimerais apporter à L'Ambrasya.
1 Mois, Caractéristiques des farines levure, additifs, S, Doser des ingrédients culinaires, S, Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers, S