Cuisinier de collectivité F/H

SYNERGIE recherche pour l'un de ses clients 3 CUISINIERS EN RESTAURATION COLLECTIVE H/F basé à GUER. Vous travaillerez au sein de la cantine d'une base militaire.

Vous aurez ainsi les missions suivantes:

• PRODUCTIONS CHAUDES:

• Préparation et cuissons des viandes, légumes et féculents, selon recettes

• Préparation des laitages chauds (riz au lait, semoule au lait), selon recettes

• Préparation des sauces et assaisonnements, selon recettes et régimes

• Conditionnement à chaud des préparations, étiquetage et refroidissement rapide en cellule - Déconditionnement et déboitage

• Réalisation des enregistrements et traçabilité nécessaires

• Nettoyage et désinfection de son secteur selon le plan de nettoyage

• PRODUCTIONS FROIDES:

• Nettoyage et désinfection des légumes

• Préparation des hors d'œuvre, assaisonnements et dressage

• Tranchage des charcuteries et viandes

• Conditionnement à froid des préparations, étiquetage

• Réalisation des enregistrements et traçabilité nécessaires

• Nettoyage et désinfection de son secteur selon le plan de nettoyage

Profil:

• Vous êtes titulaire d'un CAP cuisinier ou Bac Pro cuisine
• Vous avez une première expérience en restauration collective
• Vous avez des connaissances et maitrisez les différentes techniques de cuisson (cuisson basse température)
• Vous connaissez les bonnes pratiques d'hygiène

Détails contrat:
Poste à pourvoir le 31 Aout pour une durée de 4 mois.
Horaires: du lundi au jeudi 07h30-15h15 et le vendredi 7h30-14h30
Base 38h / Semaine + RTT

Pour le poste de cuisinier confirmé:

• Participer à la mise en place du poste de travail et préparation à la production
• Confectionner des recettes, des plats, des cuissons simples, des hors d'œuvres et entrées chaudes
• Dresser et distribuer les préparations culinaires
• Réaliser des contrôles qualitatif et quantitatif des marchandises en rapport avec le bon d'économat, qualité, DLC (Date Limite de Consommation)
• Participer au nettoyage
• Appliquer les normes d'hygiène en restauration.

Vos avantages Synergie:
+10% IFM + 10% CP,
CSE Synergie,
Prime Participation + CET à 6%,
Aides et Services (Mutuelle - Logement - Garde d'enfants...)