Second de cuisine (H/F)
Chef de Cuisine (H/F) Brasserie Chic - Dijon (21) FRL Recrutement recherche pour l'un de ses clients, un acteur majeur de la restauration dijonnaise, un(e) Chef de Cuisine ou Second de Cuisine prêt(e) à évoluer (H/F). L'Établissement Institution reconnue, ce restaurant chic propose une cuisine régionale, gourmande et qualitative. L'établissement bénéficie d'une superbe dynamique, génère un fort volume d'activité et s'appuie sur une organisation solide. Le Poste & Les Missions Vous prenez la tête d'une brigade structurée de 10 personnes et travaillez en étroite collaboration avec le gérant de l'établissement. Vous avez à cœur de mener vos équipes vers l'excellence opérationnelle. Vos missions principales: - Pilotage opérationnel: Véritable chef d'orchestre, vous êtes systématiquement en première ligne (à l'envoi) pendant les coups de feu pour garantir la cadence et la qualité. - Management de brigade: Vous fédérez, formez et animez votre équipe avec bienveillance, leadership et pédagogie, en garantissant un climat de travail sain. - Gestion de la production: Vous organisez la mise en place et assurez la fluidité des envois face à un fort volume de couverts. - Hygiène & Rigueur: Vous êtes garant(e) du respect strict des normes d'hygiène et de sécurité (HACCP, rotation FIFO, traçabilité des DLC, entretien irréprochable des frigos et plans de travail). Le Profil Recherché - Vous justifiez d'une expérience réussie en tant que Chef de Cuisine ou d'un solide Second dans des brasseries ou restaurants de qualité reconnus, ou en restauration étoilée. - Vous êtes avant tout un(e) "faiseur(se)", un profil de terrain qui aime être au cœur de l'action. - Doté(e) d'un excellent savoir-être, vous faites preuve d'humilité, d'écoute et travaillez en bonne intelligence avec votre direction. - Vous faites preuve d'une grande rigueur organisationnelle et avez le souci du détail. Conditions & Rémunération - Type de contrat: CDI, temps plein. - Rémunération: Attractive selon le profil et l'expérience. - Prise de poste: Dès que possible ou pour la rentrée de septembre. Ce recrutement est géré de manière confidentielle par le cabinet FRL Recrutement. Le nom de l'établissement vous sera communiqué à l'issue d'un premier échange téléphonique validant l'adéquation de votre profil.
3 An(s), Dresser des plats pour le service, S, Animer, coordonner une équipe, S, Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région, S, Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats, S, Définir des besoins en approvisionnement, S, Déléguer, responsabiliser, S, Encadrer et coordonner une équipe, S, Lutter contre le gaspillage alimentaire, S, Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées, S, Recruter et intégrer les nouveaux cuisiniers avec le chef d'établissement et le responsable de restaurant, S, Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), S, Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, S, Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié, S, Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine, S, Formation cuisine type CAP etc ou Lycée Hôtelier, E, restauration bistronomique, S, restauration gastronomique, E