Assistant / Assistante manager en restauration (H/F)

Participe au développement de son établissement dans le respect de la stratégie de l'enseigne Factory&Co.

Assiste le directeur ou toute autre personne que le représentant de la société aura désigné pour le substituer, dans l'organisation de l'équipe.

Fait appliquer et contrôle les différentes tâches de l'équipe pour un fonctionnement optimum de l'établissement dans tous les domaines
Missions principales

Membre de l'encadrement, l'assistant manager:

• Prend en charge l'intégralité de l'organisation, de la gestion des quarts de travail

• Anime les équipes

• Est responsable de l'application des procédures d'ouverture et de fermeture du restaurant

• Est garant de l'application des normes de sécurité et d'hygiène applicables en restauration

• Est garant de la sécurité des clients et des collaborateurs

• Effectue ou contrôle les pointages et vérifie

Activités

1- Organiser et gérer les shifts

• Est responsable de la gestion du restaurant dans son ensemble sur une partie de la journée.

• S'assure de la sécurité des biens et des personnes sur son shift et remonte les éventuels dysfonctionnements

• S'assure du respect des procédures de sécurité alimentaire et remonte les éventuels dysfonctionnements

• Contrôle toutes les zones du restaurant avant ouverture et après fermeture

• Maîtrise le système de caisse 6XPOS (ouverture, fermeture, clôture de shift et clôture de fin de journée)

• Maîtrise 100% des procédures financières, et est garant de leur respect au sein de l'établissement
  Applique et fait appliquer l'ensemble des procédures financières (coffre, comptage des caisses, dépôts)

• Organise et contrôle les flux marchandises: réception et stockage des produits en suivant le principe FIFO, respecter des DLC, contrôle et application des règles de sécurité alimentaire, gestion des pertes, gestion des repas, etc)

• Respecte et fait respecter la législation sociale sur son shift et remonte les éventuels dysfonctionnements

• Assure un QSP tout au long du shift en optimisant le contrôle opérationnel en se servant des outils de gestion du shift

• Prend connaissance des alertes opérationnelles et les met en œuvre

• S'assure de la satisfaction des clients en veillant à leur confort et à la qualité du service (accueil, fluidité et rapidité de service)

• Fait le tour de salle afin de recueillir les avis des clients

• Met en œuvre les plans d'action définis par la direction

• Gère les litiges clients

2- Respecter, faire respecter et contrôler les normes d'hygiène et sécurité applicables en restaurant

• Maîtrise la réglementation en vigueur en matière de sécurité alimentaire

• S'assure que l'ensemble du personnel applique les normes QSP

• Renseigne tout ou partie des documents de synthèse qualité

• Sait lire et interpréter un audit et un rapport d'analyses

• Connait la conduite à tenir en cas de contrôle des services officiels

3- Garantir la sécurité des clients et des collaborateurs

• Connaît et communique la procédure d'évacuation du site

• Vérifie régulièrement que les issues de secours sont dégagées

• Veille au respect des règles de sécurité et au port des EPI

4- Animer les équipes

• Fait preuve d'exemplarité au quotidien

• Contrôle les horaires d'arrivée et de départ ainsi que les pauses des équipiers

• Anticipe les remplacements en cas d'absence

• Veille à la conformité des uniformes des équipiers

• Fait preuve de réactivité en cas d'absence ou de retard d'un équipier en actualisant la chartre de positionnement

• S'assure de la bonne application de la procédure « repas du personnel » et veille à leur enregistrement

• Prépare, anime un briefing et fixe des objectifs

• Communique les résultats qualitatifs (QSP, AQCF, Plaintes clients.)
  La liste des missions principales énumérées dans cette fiche est non exhaustive, et susceptible d'évoluer