Un(e) Cuisinier(ère) - Chargé(e) de production culinaire (H/F)
Au sein du Pôle Enfance-Jeunesse de la Communauté de Communes de la Vallée de l'Homme, placé(e) sous la responsabilité de la Coordinatrice Enfance, vous interviendrez en votre qualité d'agent(e) de cuisine à l'ALSH de SAINT LEON SUR VEZERE et d'agent(e) d'entretien des locaux d'accueil périscolaire à MONTIGNAC LASCAUX. - Restauration collective en ALSH: les mercredis sur le temps scolaire 09H00-15H00 Production de repas: Participer à l'élaboration des préparations culinaires établies selon les menus, Appliquer les règles en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire relatives à ces préparations (démarche HACCP, traçabilité des produits, contrôles des produits et températures etc...), Vérifier la quantité, la qualité et l'allotissement des préparations, Participer à l'approvisionnement et à la rotation des stocks. Contrôle et service: Participer au déconditionnement et au stockage des denrées (avec étapes de contrôles), Dresser et organiser le service des convives, Se tenir à disposition des convives pendant toute la durée du repas, Organiser la desserte des repas et des vaisselles concernées. Entretien: Assurer le nettoyage de la vaisselle à l'issue des services, Effectuer l'entretien des locaux de restauration et des matériels concernés, Appliquer les protocoles définis permettant d'atteindre une sécurité sanitaire des équipements utilisés, Veiller à l'état des réserves et stocks des produits d'entretien ainsi que l'état des matériels utilisés. Missions secondaires: participer aux réunions, participer à des stages, se tenir informé sur les nouvelles normes, par délégation de la directrice, rendre compte lors de la visite de contrôle du service vétérinaire de la bonne application des normes. - Entretien des locaux d'accueil périscolaire: les lundis, mardis, jeudis et vendredis sur le temps scolaire 18H00-19H30 Dans le cadre des règles d'hygiène, de santé et de sécurité au travail et le respect du protocole interne « nettoyage sain »: Nettoyer les locaux de l'accueil périscolaire Aérer les espaces Effectuer l'entretien courant et le rangement du matériel utilisé Contrôler l'approvisionnement en matériel et produits Repérer et signaler toute anomalie ou dysfonctionnement Profil et compétences demandés: Adopter et mettre en œuvre le savoir être Faire preuve de discrétion professionnelle, de secret professionnel et de devoir de réserve, Avoir le sens du service public Être efficace, rigoureux et consciencieux Savoir organiser son temps Temps de travail en période scolaire: Restauration collective en ALSH: les mercredis sur le temps scolaire 09H00-15H00 soit 06H00 hebdomadaires sur 36 semaines Entretien des locaux d'accueil périscolaire: les lundis, mardis, jeudis et vendredis sur le temps scolaire 18H00-19H30 soit 06H00 hebdomadaires sur 36 semaines Contrat à durée déterminée sur l'année scolaire à compter du 01/09/2026. Rémunération annualisée sur la base de 11,21 heures annualisées: cadre d'emploi des adjoints techniques (équivalence du SMIC) Informations complémentaires: service des ressources humaines: 05 53 51 70 78
Débutant accepté, Cuisine collectivité, CAP, BEP et équivalents, + HACCP, S, Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local, S, Réaliser la plonge, S, Préparer, assembler des plats simples, S, Préparer des plats culinaires, S