Second de cuisine (H/F)

Sous l'autorité du chef de cuisine:

• Participer directement à la réalisation des recettes et des menus

• Coordonner et encadrer les personnels qui travaillent en cuisine et dans les différents services

• En l'absence du chef de cuisine, le suppléer

• Assurer les activités de traiteur

• Assumer la responsabilité des tâches que lui délègue le chef de cuisine

• participer et veiller à l'entretien des matériels et des locaux de cuisine

• Savoir-faire culinaire

• Connaissance des règles d'hygiène générale, hygiène et diététiques alimentaires et normes de sécurité en vigueur

• Connaissance des techniques de conservation, de conditionnement et de reconditionnement et d'assemblage

• Aptitude à manager une équipe

• Connaissance des méthodes d'animation d'une équipe

• Connaissance des matériels et des nouveaux modes de restauration

• Mise en œuvre des fiches techniques