Chef de partie (F/H) - Mercure Paris Boulogne
Nous recrutons un(e) Chef de Partie pour orchestrer la production de son poste, garantir la qualité des réalisations culinaires et participer à la dynamique de la cuisine. Vos missions: - Gestion du poste: Organiser, anticiper et réaliser la mise en place de son propre poste. - Production culinaire: Élaborer, dresser et envoyer les entrées, plats ou desserts selon les fiches techniques et les standards de l'établissement. - Maîtrise des cuissons & assaisonnements: Veiller à la précision des cuissons, des découpes et au suivi des présentations. - Créativité & adaptations: Participer à la réalisation des suggestions et adapter les préparations spécifiques (régimes, mixés, demandes particulières). - Encadrement & transmission: Guider et former les commis ou apprentis rattachés au poste. - Hygiène & Sécurité: Appliquer et faire respecter rigoureusement les normes HACCP, la traçabilité et l'entretien du matériel/espace de travail. - Gestion des stocks: Contrôler la fraîcheur des produits, gérer les pertes et participer aux commandes/inventaires de son poste.Votre profil: - Esprit d'équipe - Goût du contact humain - Autonomie et aptitude à réagir rapidement - Avantages - Parking Gratuite
3 An(s)