Cuisinier / Cuisinière

Le Pôle Travail Protégé de l'ADAPEI Cantal recrute un/une Cuisinier (F/H)

Missions spécifiques:

• Assurer en binôme le pilotage technique de la cuisine centrale;
• Assurer la production journalière en lien avec les équipes de cuisiniers;
• Assurer le management des équipes et des méthodes de travail;
• Participer à l'élaboration des menus;
• Actualiser les documents techniques (fiches techniques, planning de production, allotissement,.);
• Actualiser les tableaux de bord nécessaires à la bonne gestion de l'activité de production;
• Assurer l'entretien, la maintenance et l'entretien du matériel et des véhicules;
• Assurer la mise en place, le développement et le suivi des risques (méthodes HACCP);
• Garantir la qualité sanitaire et culinaire des repas livrés;
• Connaissance des règles d'hygiène générale, alimentaire et des normes de sécurité en vigueur;
• Maîtrise des savoir-faire culinaires - Liaison froides;
• Connaissance approfondie des critères de péremption, des critères de qualité définis dans le cahier des charges;
• Veiller à la sécurité du personnel et des équipements, et participer activement à la prévention des risques professionnels en lien avec la Direction du site et la Direction

Qualité;

• Assurer le suivi et l'actualisation des documents administratifs (commande, allotissement, réception de marchandises,.);
• Participer à la mise en place des nouveaux marchés;
• Participer à la gestion des commandes dans le respect des engagements qualité et de la politique d'achats de l'établissement.

Savoir-Être:

• Sens de l'organisation et rigueur;
• Ecoute, disponibilité et réactivité;
• Sens de la communication et du relationnel;
• Sens du travail en équipe;
• Capacités d'organisation et de planification.
• Maîtrise des outils de l'informatique indispensable.
• Permis B exigé

Conditions:
CAP / BAC Professionnel des métiers de bouche et 3 ans d'expériences sur un poste similaire

CDI à temps plein (35 heures - du lundi au vendredi)

Poste basé à Aurillac (15)

Poste à pourvoir dans les meilleurs délais

Les candidatures, lettre de motivation manuscrite et CV sont à adresser à:
M. MALLET Alexandre
Directeur de parcours insertion et travail protégé