Cuisinier / Cuisinière

Le Pôle Travail Protégé de l'ADAPEI Cantal recrute un/une Cuisinier (F/H) Missions spécifiques: - Assurer en binôme le pilotage technique de la cuisine centrale; - Assurer la production journalière en lien avec les équipes de cuisiniers; - Assurer le management des équipes et des méthodes de travail; - Participer à l'élaboration des menus; - Actualiser les documents techniques (fiches techniques, planning de production, allotissement,.); - Actualiser les tableaux de bord nécessaires à la bonne gestion de l'activité de production; - Assurer l'entretien, la maintenance et l'entretien du matériel et des véhicules; - Assurer la mise en place, le développement et le suivi des risques (méthodes HACCP); - Garantir la qualité sanitaire et culinaire des repas livrés; - Connaissance des règles d'hygiène générale, alimentaire et des normes de sécurité en vigueur; - Maîtrise des savoir-faire culinaires - Liaison froides; - Connaissance approfondie des critères de péremption, des critères de qualité définis dans le cahier des charges; - Veiller à la sécurité du personnel et des équipements, et participer activement à la prévention des risques professionnels en lien avec la Direction du site et la Direction Qualité; - Assurer le suivi et l'actualisation des documents administratifs (commande, allotissement, réception de marchandises,.); - Participer à la mise en place des nouveaux marchés; - Participer à la gestion des commandes dans le respect des engagements qualité et de la politique d'achats de l'établissement. Savoir-Être: - Sens de l'organisation et rigueur; - Ecoute, disponibilité et réactivité; - Sens de la communication et du relationnel; - Sens du travail en équipe; - Capacités d'organisation et de planification. - Maîtrise des outils de l'informatique indispensable. - Permis B exigé Conditions: CAP / BAC Professionnel des métiers de bouche et 3 ans d'expériences sur un poste similaire CDI à temps plein (35 heures - du lundi au vendredi) Poste basé à Aurillac (15) Poste à pourvoir dans les meilleurs délais Les candidatures, lettre de motivation manuscrite et CV sont à adresser à: M. MALLET Alexandre Directeur de parcours insertion et travail protégé

3 An(s), Restauration, Bac ou équivalent, BAC Prof des métiers de bouche, E, Dresser des plats pour le service, E