Commis de cuisine petit déjeuner (H/F)
Votre mission: Le Chef de Partie Petit-Déjeuner est responsable de l'organisation, de la préparation et de la qualité de l'offre petit-déjeuner de l'établissement. Il veille au bon déroulement du service en garantissant des produits de qualité, une présentation soignée et une expérience client conforme aux standards d'un hôtel 4 étoiles. Il participe également à la gestion des approvisionnements, au respect des normes d'hygiène et à l'encadrement de l'équipe affectée au service du petit-déjeuner. ACTIVITÉS PRINCIPALES Approvisionnement et gestion des stocks - Élaborer les besoins quotidiens en matières premières et consommables. - Réaliser les inventaires réguliers de la partie petit-déjeuner. - Réceptionner et contrôler quantitativement et qualitativement les livraisons. - Stocker les denrées selon les méthodes prescrites dans l'établissement. Mise en place et production - Préparer l'ensemble de l'offre petit-déjeuner: viennoiseries, pains, fruits, produits laitiers, charcuteries, fromages, œufs, préparations chaudes, boissons et spécialités de la maison. - Réaliser les préparations culinaires à la carte - Assurer la mise en place complète du buffet avant l'ouverture. - Garantir un réassort permanent, attractif et soigné pendant toute la durée du service. - Contrôler la qualité, la fraîcheur et la présentation des produits. - Respecter les fiches techniques, les recettes et les standards de présentation de l'établissement. - Adapter la production en fonction du taux d'occupation et de la fréquentation. Contrôle du poste de travail et sécurité - Garantir la propreté des espaces de préparation, du buffet et des équipements. - Appliquer rigoureusement les règles d'hygiène alimentaire et de sécurité. - Veiller au bon entretien du matériel et signaler toute anomalie. - Porter une tenue professionnelle conforme aux exigences de l'établissement. - Assurer le rangement et le nettoyage du poste de travail à la fin du service. Organisation et management - Organiser le travail de l'équipe dédiée au petit-déjeuner. - Répartir les tâches et accompagner les collaborateurs durant le service. - Superviser la qualité des préparations et le respect des procédures. - Participer à la formation et à la transmission des bonnes pratiques. COMPÉTENCES TECHNIQUES ET FONCTIONNELLES - Maîtriser les techniques de préparation spécifiques au service petit-déjeuner. - Organiser efficacement la production dans le respect des horaires matinaux. - Garantir une qualité constante malgré les variations d'affluence. - Maîtriser les normes HACCP et les règles de sécurité alimentaire. - Assurer une excellente présentation du buffet et des préparations. - Faire preuve d'autonomie, de rigueur et d'organisation. - Réagir rapidement aux imprévus et aux pics d'activité. - Adapter l'offre aux attentes de la clientèle COMPÉTENCES RELATIONNELLES ET COMPORTEMENTALES - Prendre en considération les attentes et besoins du client - Transmettre son savoir-faire - Adopter un comportement compatible avec la spécificité du travail en cuisine: égalité d'humeur, prise de distance par rapport aux risques de conflit... - Travailler en équipe - Créer et maintenir la cohésion et la motivation des équipes - Déléguer et contrôler - Détecter le potentiel d'évolution ou d'adaptation du personnelEt si ce poste était fait pour vous ? - Vous êtes passionné(e) de cuisine et aimez sublimer les produits bruts, frais et de saison - Vous avez une expérience confirmée en tant que chef(fe) de partie, et êtes à l'aise dans un environnement rythmé - Vous êtes rigoureux(se), organisé(e) et avez le goût du travail bien fait - Vous aimez évoluer au sein d'une brigade soudée, dans une ambiance de respect et de transmission - Vous savez faire preuve d'autonomie tout en étant capable de travailler en équipe - Vous êtes curieux(se), force de proposition, et motivé(e) à participer à l'évolution d'une carte en constante recherche de saveurs et de qualité - Vous avez envie d'exprimer votre savoir-faire dans une cuisine généreuse, créative et vivante, portée par l'amour du produit Et nous, ce que nous vous offrons: Parce que prendre soin de nos clients commence par prendre soin de nos équipes, nous avons à cœur de vous offrir un cadre de travail épanouissant: - Une équipe dynamique et accueillante pour vous accompagner dès votre arrivée - Un environnement de travail élégant, au sein d'un hôtel 4* du groupe Beautiful Life Hotels - Une tenue professionnelle fournie - Une solution de pourboires dématérialisée pour une distribution équitable et transparente - Des formations internes organisées par le groupe BLH pour favoriser votre évolution - Une politique de transport éco-responsable: - Remboursement à 100 % de votre abonnement de transport en commun - Forfait mobilité durable si vous venez en vélo - Des avantages exclusifs: - Remises dans les établissements du groupe BLH - Chèques...
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