Second de cuisine (H/F)
Le Centre Hospitalier J-B Caron de Crèvecoeur le Grand (60-Oise) recherche un cuisinier H/F pour ses EHPAD/SMR. Diplôme de cuisinier requis (CAP/BEP cuisine-restauration). Poste en CDD renouvelable - Poste à temps plein (horaires de 7h00 à 14h30) ainsi que 2 dimanches et fériés par mois- Vous travaillerez au sein d'une équipe de 7 personnes et vous réalisez les repas dans la structure pour 244 résidents.
Missions:
Réaliser les préparations alimentaires, le conditionnement, le stockage, la distribution en respectant la règlementation en
hygiène alimentaire, les modes opératoires et les quantités commandées.
Activités:
Comptage de la production pratique courante
Contrôle de la conformité des produits relatifs à son domaine
Contrôle de la qualité des produits
Contrôle de l'application des règles, procédures, normes et standards, dans son domaine d'activité
Contrôle du respect des délais, des dates limites (produits, dossiers, interventions)
Contrôle et suivi de la propreté des locaux, dans son domaine d'activité
Dressage des préparations culinaires
Elaboration des entrées pâtissières, pâtisseries et pièces de buffet
Transport et livraison de biens, de produits
Déconditionnement, déboitage, désensachage des matières premières
Entretien, nettoyage et rangement des matériels spécifiques à son domaine d'activité
Nettoyage et entretien des équipements, machines, outillages, véhicules spécifiques à son domaine d'activité
Saisie, mise à jour et/ou sauvegarde de données, d'informations, de tableaux, dans son domaine d'activité
Accompagner une personne dans la réalisation de ses activités quotidiennes
Adapter son comportement, sa pratique professionnelle à des situations critiques / particulières, dans son domaine de compétence
Analyser et optimiser les stocks de produits, matériaux, équipements, outillages, dans son domaine de compétence
Choisir et utiliser des matériels, des outils de travail ou / et de contrôle, afférents à son métier
Créer des recettes, des préparations culinaires
Elaborer des plats
Rédiger des informations relatives à son domaine d'intervention pour assurer un suivi et une traçabilité
Travailler en équipe pluridisciplinaire / en réseau
Calculer des valeurs relatives aux activités de son domaine
Lire et utiliser une notice, dans son domaine de compétence
Débutant accepté, Cuisine collectivité, CAP, BEP et équivalents, BEP/CAP Cuisine, E, Cuire des viandes, poissons ou légumes, S, Dresser des plats pour le service, S, Eplucher des légumes et des fruits, S, Préparer les viandes et les poissons, S