Chef(fe) de partie (H/F)
En tant que Sous Chef(fe) de cuisine, vous serez responsable de la mise en place et la gestion opérationnelle de la cuisine.
A pourvoir dès que possible - Salaire à partir de 2578€ brut / mois
Vos missions principales
Travailler en collaboration avec la direction.
Collaborer avec le chef(e) à l'élaboration la carte et les menus saisonniers en cohérence avec le concept.
Collaborer avec le chef(e) à la conception des fiches techniques et les coûts de revient.
Former et manager l'équipe de cuisine (cuisiniers, plonge, commis).
Mettre en place les procédures HACCP, hygiène et sécurité.
Organiser les approvisionnements, gérer les stocks et optimiser les coûts.
Assurer la qualité constante des plats et le respect des standards.
Expérience confirmée comme Sous Chef de cuisine (minimum 1 années) ou Chef(e) de partie (minimum 2 années), idéalement en brasserie/bistrot ou restauration de même gamme.
Sens créatif, maîtrise des techniques culinaires classiques et modernes.
Compétences en gestion d'équipe, planification et contrôle des coûts.
Rigueur sur l'hygiène et la sécurité alimentaire (formation HACCP appréciée).
Sens du service et bonne organisation.
Intégrez Maison Ruello et contribuez à créer des lieux vivants et généreux, où chaque talent participe à une hospitalité sincère et authentique
2 An(s), Dresser des plats pour le service, S