Cuisinier-ère polyvalent-e (F/H) (H/F)

Cuisinier-ère polyvalent-e (F/H) CDI - Hôtellerie des Laquets Employeur: La Régie du Pic du Midi Lieu: Hôtellerie des Laquets (altitude, conditions météo exigeantes) Date: à partir du 1er septembre 2026 Rattachement hiérarchique: Responsable restauration - hébergement / Chef de cuisine. Vos Missions: Placé(e) sous l'autorité hiérarchique de la Responsable Restauration - Hébergement, et sous l'autorité fonctionnelle du Chef et du Second de cuisine, vos missions se divisent en 3 grands axes: 1. Production culinaire et dressage: - Mise en place: Assurer la préparation des matières premières et des produits en respectant scrupuleusement les fiches techniques. - Cuissons et Dressage: Maîtriser l'ensemble des techniques de cuisson et réaliser le dressage des assiettes selon les standards visuels de l'établissement. - Gestion du service: Envoyer les plats au rythme des commandes en assurant une régularité de qualité optimale. 2. Gestion des stocks et des marchandises: - Commandes: Participer à l'état des stocks et alerter le chef de cuisine sur les besoins et ruptures. - Réception: Contrôler la conformité des livraisons par rapport aux bons de commandes. - Stockage: Ranger les marchandises en appliquant rigoureusement la méthode FIFO. 3. Hygiène et entretien - Normes HACCP: Respecter et faire respecter les règles d'hygiène alimentaire (traçabilité, relevés de températures, étiquetage...) à l'aide du logiciel E PACK. - Entretien: Appliquer le plan de nettoyage et effectuer l'entretien des différents locaux de cuisine. Profil Recherché: Prérequis et Compétences: - Diplômes indispensables: CAP, BEP ou BAC PRO en cuisine. - Expérience: Minimum 5 ans d'expérience sur un poste similaire. - Maîtrise parfaite des techniques de cuisine et des normes HACCP. Savoir-être: - Esprit d'équipe & Autonomie: Capacité à travailler de manière autonome (crucial pour le travail de nuit) tout en restant un membre actif et solidaire de la brigade. - Organisation & Rigueur: Être organisé-e, vigilant-e et capable de remettre en question ses actions pour s'améliorer. - Communication & Attitude: Avoir une attitude courtoise vis-à-vis des clients, des collègues et de la hiérarchie. Savoir transmettre des informations claires, précises, et garantir la confidentialité des informations. - Engagement: Respecter la réglementation, les outils de travail, ainsi que l'environnement et le patrimoine exceptionnel du site. - Faire preuve de polyvalence selon l'affluence ou à la demande de votre responsable. Contraintes/aptitudes: Goût du travail en altitude et en horaires décalés (15 nuits/mois, week-ends, conditions hivernales). Ce que nous offrons: - Un site exceptionnel et des missions à haute valeur ajoutée opérationnelle. - La possibilité de développer vos compétences (formations, exercices réguliers). - Un cadre de travail rare, conjuguant technique, terrain et management. - Autres avantages: prise en charge des repas, forfait de ski, transport saison hivernale.)

5 An(s), Cuisine, CAP, BEP et équivalents, S, Cuisine, Bac ou équivalent, S, Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP), S