Boulanger / Boulangère

Au sein d'une boulangerie artisanale vous aurez pour missions: Préparer et cuire une variété de pains, viennoiseries et pâtisseries selon les recettes et standards de qualité établis. Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. Entretenir et nettoyer les équipements et les zones de travail. Compétences requises: Maîtrise des techniques de pétrissage, façonnage et cuisson. Connaissance des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. Capacité à utiliser et entretenir les équipements de boulangerie. Compétences en gestion des stocks et en organisation du travail.

3 An(s) - Exigée, Exigée, Boulangerie, CAP, BEP et équivalents, exigé, E, Techniques de panification/fermentation, S, Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons, E, Vérifier les stocks de matières premières, S, Cuire des pâtons, S, Cuire des pièces de viennoiserie, S, Confectionner des viennoiseries, S, Maîtriser les différents types de pains (traditionnel, levain, brioche, etc.) et leurs méthodes de fabrication, S, Prélever, peser et doser les matières ou produits (ingrédients, colorants, grains, etc.) sur les balances, trémies peseuses, etc, S