Boulanger-pâtissier / Boulangère-pâtissière
Intitulé du poste: Pâtissier oriental / Pâtissière orientale Description du poste: Nous recherchons un(e) pâtissier(ère) oriental(e) capable de réaliser des pâtisseries traditionnelles orientales et de garantir la qualité, la présentation et la régularité des produits fabriqués. Missions principales: - Préparer et réaliser des pâtisseries orientales traditionnelles: baklawa, makrout, cornes de gazelle, sablés orientaux, gâteaux aux amandes, miel et fruits secs (selon spécialités). - Préparer les pâtes, farces, crèmes, sirops et décors. - Effectuer le façonnage manuel, le montage et la décoration des produits. - Assurer la cuisson, le contrôle qualité et la finition des pâtisseries. - Adapter les productions selon les commandes clients et les périodes de forte activité (fêtes, événements, mariages). - Respecter les recettes, les fiches techniques et les quantités demandées. - Gérer les matières premières: amandes, noix, pistaches, farine, miel, sucre, etc. - Contrôler la fraîcheur des produits et assurer le rangement des stocks. - Nettoyer et entretenir le laboratoire et le matériel de pâtisserie. - Respecter strictement les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire. Compétences recherchées: - Maîtrise des techniques de pâtisserie orientale. - Bonne connaissance des matières premières et des méthodes de fabrication traditionnelles. - Capacité à travailler avec précision et régularité. - Sens de l'esthétique et du détail pour la présentation des produits. - Organisation, autonomie et rapidité d'exécution. - Esprit d'équipe. Profil recherché: - Expérience de trois ans souhaités en pâtisserie orientale ou artisanale. - Formation en pâtisserie appréciée (CAP Pâtisserie ou expérience équivalente). - Passion pour les produits traditionnels et le travail artisanal. Conditions: - Horaires: 6h à 13h
3 An(s), Spécialisation pâtisserie, CAP, BEP et équivalents, E, Caractéristiques des farines levure, additifs, S, Collaborer avec des fournisseurs pour la sélection des matières premières, E, Doser des ingrédients culinaires, S, Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers, E, Planifier les opérations de production selon les commandes, E, Transmettre une technique, un savoir-faire, S