RESPONSABLE PRODUCTION-SERVICE RESTAURATION - H/F

Description:

• RESPONSABLE DE PRODUCTION (GRADE TECHNICIEN) en charge de la production des repas au sein de la cuisine du Centre Hospitalier du Pays Charolais Brionnais- site de Paray le Monial.

LIEU DE TRAVAIL:

• 100 % sur le site de PARAY LE MONIAL; Cuisine centrale avec une production de 1800 repas/jour en liaison froide. 25 agents de production.

FONCTIONS:

• Encadre et organise le travail des agents polyvalents dans l'ensemble des zones

• Participe aux réunions d'encadrement et prend part aux décisions stratégiques

• Encadre et organise, en collaboration avec les magasiniers, les commandes de matières premières nécessaires à la production via la réalisation de lot de fabrication

• Réalise les entretiens professionnels et interlocuteur direct des ressources humaines. Participe aux recrutements.

• S'assure de la bonne organisation du travail dans la cuisine

• Anime les réunions périodiques

• Est force de proposition pour la création de nouvelles recettes et de nouveaux process.

• Organise, suit coordonne et optimise la fabrication

• Met en place des tableaux de bord de gestion au travers d'indicateurs

• Est en charge de la réalisation des lots de fabrication selon les commandes de repas

• Maîtriser parfaitement l'utilisation de la traçabilité informatique

• Garant de l'hygiène et de la qualité, mise en place d'outils de contrôle. Respect de la méthode H.A.C.C.P.

• Maitrise des techniques culinaires

Profil recherché:

APTITUDES REQUISES:

• Rigueur, autonomie,

• Autonomie, organisation, dynamisme

• Connaissance et pratique des outils informatiques (Word, Excel)

• Ecoute et respect des clients et des fournisseurs, sens du service client

• Vigilance et respect de la réglementaiton en vigueur

DIPLOMES:

• Expérience d'au moins 5 ans demandée dans les métiers de bouche, un plus sera apprécié en restauration collective.

• CAP et/ou BAC PRO et/ou Brevet professionnel dans le smétiers de bouche