Commis / Commise de cuisine (H/F)
Description: Le service restauration recrute son/sa Responsable de Production ! Envie de piloter une production, de garantir une qualité alimentaire exemplaire et de booster une équipe motivée ? Rejoignez la cuisine centrale et devenez un acteur clé de notre établissement. VOS MISSIONS: PRODUCTION - Vous supervisez préparation, conditionnement, allotissement. - Vous assurez qualité, traçabilité et respect des fiches techniques. - Vous optimisez les chaînes plateaux, les flux, les retours navettes. - Vous pilotez le logiciel métier GPAO (Datameal) pour la création et l'actualisation des fiches recettes et des fiches techniques. MANAGEMENT - Vous gérez les plannings et les remplacements. - Vous animez, formez et fédérez les équipes. - Vous conduisez les entretiens d'évaluation professionnelle. - Vous êtes le relais d'info entre le terrain et la hiérarchie. MAINTENANCE & ÉQUIPEMENTS - Vous suivez la maintenance et anticipez les besoins. - Vous participez aux choix des équipements. - Vous veillez à un environnement de travail impeccable. QUALITÉ & HYGIÈNE - Vous êtes le garant des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. - Vous suivez analyses, autocontrôles et non-conformités. - Vous contrôlez repas diététiques, plats témoins et traçabilité. - Vous stimulez et suivez la démarche qualité. MISSIONS TRANSVERSES: - Vous contribuez aux projets du service: transition vers l'inox, changement de GPAO, innovations internes. - Vous intervenez ponctuellement selon les besoins du service. HORAIRES: - Forfait cadre - Du lundi au vendredi Profil recherché: Fonctionnaire ou Contractuel - Expérience solide en encadrement. - Leadership naturel, pédagogie, organisation, réactivité. - À l'aise avec les outils numériques et les logiciels métiers. - Autonomie, rigueur et force de proposition
1 An(s)