RESPONSABLE PRODUCTION - H/F

Description:

Le service restauration recrute son/sa Responsable de Production !
Envie de piloter une production, de garantir une qualité alimentaire exemplaire et de booster une équipe motivée ? Rejoignez la cuisine centrale et devenez un acteur clé de notre établissement.

VOS MISSIONS:

PRODUCTION

• Vous supervisez préparation, conditionnement, allotissement.
• Vous assurez qualité, traçabilité et respect des fiches techniques.
• Vous optimisez les chaînes plateaux, les flux, les retours navettes.
• Vous pilotez le logiciel métier GPAO (Datameal) pour la création et l'actualisation des fiches recettes et des fiches techniques.

MANAGEMENT

• Vous gérez les plannings et les remplacements.
• Vous animez, formez et fédérez les équipes.
• Vous conduisez les entretiens d'évaluation professionnelle.
• Vous êtes le relais d'info entre le terrain et la hiérarchie.

MAINTENANCE & ÉQUIPEMENTS

• Vous suivez la maintenance et anticipez les besoins.
• Vous participez aux choix des équipements.
• Vous veillez à un environnement de travail impeccable.

QUALITÉ & HYGIÈNE

• Vous êtes le garant des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Vous suivez analyses, autocontrôles et non-conformités.
• Vous contrôlez repas diététiques, plats témoins et traçabilité.
• Vous stimulez et suivez la démarche qualité.

MISSIONS TRANSVERSES:

• Vous contribuez aux projets du service: transition vers l'inox, changement de GPAO, innovations internes.
• Vous intervenez ponctuellement selon les besoins du service.

HORAIRES:

• Forfait cadre
• Du lundi au vendredi

Profil recherché:

Fonctionnaire ou Contractuel

• Expérience solide en encadrement.
• Leadership naturel, pédagogie, organisation, réactivité.
• À l'aise avec les outils numériques et les logiciels métiers.
• Autonomie, rigueur et force de proposition