Commis de cuisine (H/F)
Établissement reconnu pour son engagement envers une cuisine de terroir, exigeante et respectueuse des produits locaux. Nous recherchons un professionnel capable de porter notre vision culinaire au quotidien.
Votre mission:
En tant que Second de Cuisine, vous êtes le bras droit du Chef. Vous encadrez et motivez une brigade de 10 personnes. Vous garantissez le respect strict de la ligne culinaire définie par le Chef, en valorisant le terroir guadeloupéen et en appliquant rigoureusement les procédures établies.
Vos responsabilités principales:
Profil recherché:
Conditions:
2 An(s), Cuisine, CAP, BEP et équivalents, E, Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences), E, Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier, E, Conditionner des produits, E, Cuire des viandes, poissons ou légumes, E, Cuisiner des sauces pour accompagner les produits, E, Dresser des plats pour le service, S, Entretenir des équipements de cuisine professionnelle, S, Favoriser un environnement de travail collaboratif, S, Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock, E, Gérer le timing de préparation pour un service efficace, S, Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple, S, Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement, E, Planifier et organiser l'activité du personnel relevant de sa responsabilité, S, Préparer des glaces et des sorbets, E, Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, E, Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié, E