Second de cuisine (H/F)
RESPONSABILITÉS: Vous avez de l'expérience en cuisine traditionnelle ? Vous aimez travailler des produits bruts et soigner vos dressages ? Ce poste est fait pour vous ! Pour l'un de nos adhérents situé aux Sables d'Olonne nous recherchons: Un/e Second de cuisine H/F Le poste est à pourvoir immédiatement en CDI 39h/semaine. (modulation) L'établissement Brasserie traditionnelle située face à l'océan. • 400 couverts par jour en moyenne • Jusqu'à 700 couverts en pleine saison • L'activité est fortement dépendante de la météo • La clientèle est à la fois touristique et locale En cuisine, le chef et son équipe travaillent des produits frais et bruts (ex: poissons de la criée) Ouvert 7j/7 - fermeture annuelle du 1er novembre au 14 février L'équipe: • Salle: 15 personnes, dont un responsable de salle • Cuisine: 12 à 13 personnes dont 1 chef • Autre: équipe bar + guinguette + direction • A l'année: les 2 gérants, le chef de cuisine et son second et les 2 responsables (salle et guinguette) Les particularités de l'établissement: • En haute saison, l'organisation est bien définie • Hors saison (d'avril à juin et septembre) l'équipe est réduite --> entraide essentielle • Carte renouvelée 4 fois/an (dont 2 fois en saison) Le gérant décrit son équipe comme "un peu timbrée, pour aimer ce type de volume" Les +: • Parking réservé au personnel • Pourboires partagés Votre rôle: En binôme avec le chef, vous participez à la gestion quotidienne de la cuisine et au management de l'équipe Vos missions principales seront les suivantes: • Mettre en place votre poste de travail • Réceptionner et ranger les marchandises (avec l'équipe) • Réaliser la production des entrées, des plats et des desserts • Dresser et envoyer les assiettes (dressage soigné) au pass • Participer à la plonge avec le reste de l'équipe • Gérer les commandes avec le chef • Participer à l' élaboration de la carte Missions en l'absence du chef de cuisine: • Gérer les commandes • Gérer les stocks Éléments contractuels: • CDD jusqu'au 15 septembre 39h/semaine • Planning: 2 jours de repos + horaires en coupure • Secteur: Les Sables d'Olonne • Rémunération: entre 2 467€ et 2 858€ brut/mois PROFIL RECHERCHÉ: Ce que nous recherchons: • Une expérience de 3 ans minimum, en tant que chef de partie confirmé(e) ou second de cuisine junior, et vous maîtrisez les bases de la cuisine. • Un esprit d'équipe, car vous passerez beaucoup de temps aux côtés de vos collègues, en cuisine comme en salle. • De la créativité, que ce soit dans le dressage des assiettes ou dans vos idées, votre regard est attendu pour enrichir la carte aux côtés du chef. Intéressé(e) ? Envoyez-nous votre CV à jour La suite des événements si votre candidature est retenue: • Premier contact: échange téléphonique de 10 à 15 minutes avec Charlotte, notre chargée de recrutement, pour mieux cerner votre profil. • Entretien: en présentiel ou en visio, pour apprendre à vous connaître et vérifier l'adéquation entre le poste et vos attentes. • Entretien avec les gérants: si l'échange est concluant, votre candidature sera transmise aux gérants de l'établissement, qui vous contacteront pour un entretien.
Expérience exigée