Cuisinier / Cuisinière (H/F)

Cuisinier en cabinet ministériel (ministère de la Justice) Assurer, sous l'autorité du chef cuisinier, la production des plats dans le respect des normes d'hygiène. Participer à la conception et la préparation des différentes préparations culinaires (repas, cocktails,.) pour le cabinet du ministre et les personnels techniques Assure la mise en valeur des plats, en respectant les techniques de dressage et de décoration. Participer à la mise en place du poste de travail Gère les stocks et approvisionnements de produits nécessaires à la réalisation des mets Mise en œuvre des techniques et règles de fabrication culinaire (maitrise des normes HACCP) Aide à la préparation des réceptions Contrôle qualitatif et quantitatif des matières premières Contrôle des conditions de fabrication (température, refroidissement) Entretien des locaux (nettoyage des matériels et de la zone de production) selon les normes d'hygiène et de sécurité Possibilité d'astreintes soir, week-end et jours fériés. Possibilité de sorties tardives selon l'agenda du cabinet. Poste nécessitant une enquête administrative de sécurité CDD 12 Mois Renouvelable

3 An(s), CAP, BEP et équivalents, E, Bac ou équivalent, S, Chaîne du froid, E, Gestion de la qualité des produits, S, Modalités de stockage de produits alimentaires, S, Procédures de la marche en avant, S, Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, E, Sensibilisation aux allergies alimentaires, S, Modalités de conservation des produits alimentaires, S, Techniques de pâtisserie, S, Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences), S, Assurer la propreté de la zone de travail, E, Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, E, Conditionner des produits, E, Cuire des viandes, poissons ou légumes, E, Dresser des plats pour le service, E, Entretenir des équipements de cuisine professionnelle, E, Evacuer et trier des déchets, des produits, S, Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock, E, Gérer les urgences et les imprévus en cuisine, E, Gérer le timing de préparation pour un service efficace, E, Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir, S, Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple, S, Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement, S, Préparer des plats culinaires, S, Préparer les viandes et les poissons, E, Réaliser les fiches techniques pour chaque plat (ingrédients, quantités, prix, ...), S, Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison, S, #TDFE2026, S