Responsable restauration collective (H/F)
La Ville de Trignac recrute un responsable de Service restauration scolaire à la suite d'une mutation. Descriptif de l'emploi Rattaché au Pôle éducation, le Responsable de la Restauration scolaire supervise le Service, à l'appui d'un adjoint et de deux seconds de cuisine, pour l'élaboration, la production en cuisine centrale.et la distribution d'environ 550 repas/jours, ainsi que toutes les missions afférentes à la gestion du service. Missions / conditions d'exercice Le/la Responsable est garant du respect et de l'application des procédures en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire et sanitaires (Plan de Maitrise Sanitaire-HACCP, GERMCN.). Il est garant du respect des PAI. Il veille à la propreté et à la qualité du matériel et des locaux. Le/la Responsable manage les équipes répartis sur 4 sites (pour 3 maternelles,2 élémentaires). Il favorise les conditions assurant un bon déroulement des repas, composante de la pause méridienne, dans un environnement adapté (éveil au goût, accueil et relations aux convives.). Le/la Responsable est en charge de l'administration du service, organise la politique d'achat, les commandes dans le cadre d'un groupement, il assure l'élaboration et le suivi budgétaire du service (maîtrise des coûts matière). Le/la Responsable met en œuvre des orientations stratégiques de la collectivité, il est l'interlocuteur principal et collabore avec les autres services (Petite enfance, Enfance-jeunesse au sein du pôle; Services techniques-Patrimoine, Entretien des bâtiments; Finances.). Il/Elle inscrit le service dans les dynamiques au service du projet et innovantes (semaines à thème, tri et réduction des déchets, Egalim, PAT.). Profil recherché: Expérience obligatoire dans un poste similaire (management en restauration scolaire Réglementation, entretien des locaux et des matériels, normes d'hygiène et de sécurité.). Maîtrise des outils numériques Qualités requises: Rigueur, qualités d'organisation Dynamisme, esprit d'initiative Devoir de réserve Management et travail en équipe Disponibilité Formations - diplômes souhaités: - CAP cuisine requis et Permis B boite manuelle obligatoire Avantage du poste Emploi permanent à temps complet du cadre d'emploi de technicien territorial + IFSE+CIA (de 0 à 728€ selon la manière de servir) +prise en charge partiel de la prévoyance, des transports en commun et 15€ si adhérent à un contrat de mutuelle labellisé. Candidatures CV et Lettre de motivation à l'attention de Monsieur le Maire 11 place de la Mairie 44570 TRIGNAC ou Pour les titulaires merci de joindre votre dernier arrêté de situation administrative et votre dernier entretien annuel svp
2 An(s), Assurer le suivi des stocks en temps réel, S, Expliquer et faire respecter les règles et procédures, S, Organiser le traitement des commandes, S, Superviser l'élaboration des menus du restaurant et vérifier leur composition, l'équilibre alimentaire et le prix de revient, S