Encadrant de production culinaire (H/F)
Le responsable Restaurant du personnel et prestations est en position d'interface étroite entre le responsable de management de la qualité, de responsable de production, le responsable magasin UCPC et le responsable allotissement et sites extérieurs. En lien avec le responsable production, le responsable restaurant du personnel et prestations assure le bon fonctionnement du restaurant du personnel en proposant une offre alimentaire variée et de qualité et en pilotant les productions à travers le logiciel métier (SRD). Il rédige et analyse en binôme avec l'ingénieur restauration une enquête de satisfaction annuelle des usagers du restaurant du personnel. Le responsable restaurant du personnel et prestations gère les prestations alimentaires commandées par les animateurs encadrants d'ateliers culinaires, les repas des fêtes des familles des résidents, les prestations de direction: repas en salle, buffet, café d'accueil, accueil des internes, etc. Il peut être amené à se déplacer sur les sites internes et externes pour les livraisons selon besoin. Le responsable restaurant du personnel et prestations participe aux réunions d'encadrement, il peut participer ponctuellement aux commissions restauration. Il assure également l'intérim encadrant sur les autres secteurs en l'absence d'encadrants. Le responsable restaurant du personnel et prestations identifie, recense, et analyse les besoins mais aussi les risques relatifs à son secteur d'activité pour lequel il a la responsabilité. Il est force de proposition, il assure la mise en œuvre des projets avec les encadrants de secteurs UCPC. Activités principales: - Traiter, coordonner, mettre à disposition et contrôler les demandes de prestations alimentaires délivrées par l'UCPC, - Piloter et contrôler la préparation des repas au restaurant du personnel, - Travailler en binôme avec le responsable de production sur le logiciel métier (SRD), - Concevoir, réaliser, analyser les enquêtes de satisfaction destinées aux usagers du restaurant du personnel, - Contrôler et suivre l'entretien des matériels et des locaux, - Déclarer les évènements indésirables liés à son secteur d'activité, - Participer à la production en cas d'absentéisme important, - Assurer le suivi de la maintenance des matériels et des locaux, - Animer une équipe dans une dynamique de conduite de projet, - Contrôler l'application des procédures d'hygiène (BPH, HACCAP) et de sécurité.
12 Mois, Hôtellerie restauration, Bac ou équivalent, E, Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), S, Diriger et gérer un ensemble, une structure, une organisation, S