Traiteur (H/F)
Vous souhaitez travailler dans un environnement créatif et stimulant ? Rejoignez l'aventure gourmande de la Maison Bouillet, pâtisserie et chocolaterie familiale fondée en 1977, avec 13 boutiques et 1 boulangerie en région lyonnaise ! Nous recherchons un(e) Chef(fe) de poste Traiteur pour son laboratoire traiteur situé à Miribel. Missions générale: Production: - Réaliser les préparations dans le respect des protocoles et des recettes de la maison: sélectionner et doser les ingrédients, mélanger les produits. - Assurer la finition des produits dans le respect des recettes - Contrôler la conformité de la production: textures, cuissons et finitions - Effectuer un reporting quotidien auprès de son responsable au sujet des dysfonctionnements rencontrés - Entretenir son poste de travail ainsi que le matériel mis à disposition et participer avec l'équipe au nettoyage quotidien du laboratoire - Proposer et renouveler la carte salée - Assurer la production et l'animation des évènements extérieurs - Gestion de la traçabilité dans l'outil de gestion du PMS - Enregistrement des recettes et des productions dans l'ERP - Veiller à respecter les CM en adéquation avec la marge attendue Management: - Planifier et organiser les tâches au sein de son équipe en fonction de la production à réaliser Gestion des matières premières et produits finis: - Alerter son responsable au sujet des stocks de matière première nécessaire pour le bon déroulement de la production et en assurer le suivi - Contrôler et vérifier les livraisons: bons de livraison, pesées. - S'assurer de la rotation des produits et les dates limites de consommation - Optimiser les préparations dans le respect des recettes et des quantités à produire pour éviter le gaspillage des produits alimentaires et non alimentaires - Effectuer les inventaires chaque mois Rémunération entre 2300 et 2500€ brut. CDD de 2 mois, juillet/août
3 An(s), Cuire des viandes, poissons ou légumes, S, Dresser des plats pour le service, S, Eplucher des légumes et des fruits, S, Préparer les viandes et les poissons, S