Chef cuisinier / Cheffe cuisinière (H/F)
Directeur de Brasserie H/F – Rueil-Malmaison (92) CDI – Statut Cadre Rémunération: 4 500 € brut mensuel + variable annuel À propos du poste Humaïa Conseil recrute pour l'un de ses clients un(e) Directeur(trice) de Brasserie H/F afin de prendre la direction d'un établissement à fort volume d'activité situé à Rueil-Malmaison. À la tête d'une équipe d'une vingtaine de collaborateurs, vous êtes le garant de la performance économique, de l'excellence opérationnelle et de la satisfaction client. Véritable entrepreneur au sein de votre établissement, vous pilotez l'activité au quotidien avec une forte présence sur le terrain. Vous accompagnez vos équipes, développez leurs compétences et insufflez une culture de l'exigence, du service et de la performance. Nous recherchons un manager capable de conjuguer vision stratégique, sens du commerce et excellence opérationnelle dans un environnement rythmé. Vos missions En tant que Directeur de Brasserie, vous êtes responsable de l'ensemble de l'exploitation de l'établissement. À ce titre, vous: 1. Assurez le pilotage opérationnel quotidien de la brasserie et garantissez la fluidité des services. 2. Encadrez, animez et accompagnez une équipe d'environ 20 collaborateurs. 3. Recrutez, intégrez, formez et fidélisez vos équipes afin de maintenir un haut niveau de performance. 4. Développez une culture managériale basée sur l'exemplarité, l'engagement et la montée en compétences. 5. Garantissez une expérience client irréprochable et veillez au respect des standards de qualité de l'établissement. 6. Pilotez le chiffre d'affaires, les marges, les coûts d'exploitation et l'ensemble des indicateurs de performance. 7. Analysez les résultats économiques et mettez en œuvre les plans d'action nécessaires à l'atteinte des objectifs. 8. Organisez les plannings et optimisez les ressources humaines en fonction de l'activité. 9. Veillez au respect des procédures internes ainsi que des normes d'hygiène et de sécurité. 10. Travaillez en étroite collaboration avec les équipes de cuisine afin d'assurer une parfaite coordination des services. 11. Êtes force de proposition pour améliorer l'organisation, la qualité de service et la rentabilité de l'établissement. Profil recherché 1. Vous justifiez d'une expérience significative en direction de restaurant, de brasserie ou d'établissement à fort volume d'activité. 2. Vous maîtrisez le pilotage d'un centre de profit et les principaux indicateurs économiques de la restauration. 3. Vous possédez une solide expérience en management d'équipes importantes. 4. Vous êtes reconnu(e) pour votre leadership, votre présence terrain et votre capacité à fédérer. 5. Vous faites preuve d'excellentes qualités d'organisation, d'anticipation et de prise de décision. 6. Vous êtes orienté(e) résultats tout en conservant une forte exigence sur la qualité de service. 7. Vous aimez évoluer dans des environnements dynamiques où réactivité, rigueur et sens du commerce sont indispensables. Ce que nous proposons 1. Un poste stratégique avec une large autonomie dans la gestion de l'établissement. 2. La responsabilité d'une équipe d'une vingtaine de collaborateurs. 3. Un établissement dynamique offrant un fort volume d'activité et de réels enjeux de management. 4. Un variable attractif indexé sur les performances économiques et les indicateurs de qualité. 5. Un environnement professionnel stimulant, favorisant la prise d'initiative et le développement des compétences. 6. De belles perspectives d'évolution au sein d'un groupe reconnu. Conditions proposées 1. Contrat: CDI 2. Statut: Cadre 3. Salaire fixe: 4 500 € brut mensuel 4. Variable annuel: à partir de 8 500 € brut, négociable selon l'expérience 5. Bonus calculé sur l'atteinte des objectifs de chiffre d'affaires, de rentabilité et de qualité. Organisation du poste Le poste requiert une forte présence opérationnelle sur le terrain. Une amplitude en coupure est prévue sur les deux journées les plus soutenues de la semaine, avec une présence pouvant s'étendre approximativement de 11h00 à 23h00, afin d'accompagner les équipes sur les services stratégiques et garantir le bon fonctionnement de l'exploitation. Informations complémentaires Localisation: Rueil-Malmaison (92) Contrat: CDI – Statut Cadre Rémunération: 4 500 € brut mensuel + variable annuel à partir de 8 500 € brut (négociable selon le profil) Management: Équipe d'environ 20 collaborateurs Vous souhaitez diriger une brasserie à fort volume, piloter un véritable centre de profit et mettre votre expertise managériale au service d'un établissement dynamique ? Adressez votre candidature à Humaïa Conseil et participez à une aventure où performance, exigence et esprit d'équipe sont a...
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