CHEF Boulanger / Boulangère (H/F)

Nous recherchons un/une CHEF BOULANGER/BOULANGERE

• 42 heures hebdo 6h-15h ou 10h30/19h30 pause 30 minutes;
• 2 jours de repos par semaine.

Vous serez en charge de:

• Préparation des pâtes (pétrissage, boulage et façonnage);
• Cuisson des pains et des viennoiseries;
• Préparation des commandes;
• Gestion des fermentations
• Notre volonté, ne pas faire du pain mais faire du bon et du beau pain pour le plaisir de tous

Vos objectifs

• Garantir un pain et une viennoiserie excellents et réguliers, tous les jours.
• Écrire les standards: recettes, fiches techniques, cuissons, poids, plannings de
  production.
• Former et faire monter en compétence l'équipe; instaurer la polyvalence.
• Piloter le rendement matière, réduire les pertes et les invendus.
• Optimiser la productivité de l'atelier et le plan de production.
• Préparer et justifier la grille tarifaire sur la qualité livrée.
• Garantir l'hygiène et la conformité HACCP.