BOULANGER / BOULANGERE (H/F)
Nous recherchons un/une CHEF BOULANGER/BOULANGERE - 42 heures hebdo 6h-15h ou 10h30/19h30 pause 30 minutes; - 2 jours de repos par semaine. Vous serez en charge de: - Préparation des pâtes (pétrissage, boulage et façonnage); - Cuisson des pains et des viennoiseries; - Préparation des commandes; - Gestion des fermentations - Notre volonté, ne pas faire du pain mais faire du bon et du beau pain pour le plaisir de tous Vos objectifs - Garantir un pain et une viennoiserie excellents et réguliers, tous les jours. - Écrire les standards: recettes, fiches techniques, cuissons, poids, plannings de production. - Former et faire monter en compétence l'équipe; instaurer la polyvalence. - Piloter le rendement matière, réduire les pertes et les invendus. - Optimiser la productivité de l'atelier et le plan de production. - Préparer et justifier la grille tarifaire sur la qualité livrée. - Garantir l'hygiène et la conformité HACCP.
2 An(s), Caractéristiques des farines levure, additifs, S, Techniques de boulage des pâtons, S, Conduire une fermentation, S, Doser des ingrédients culinaires, S, #TDFE2026, S