AGENT DES SERVICES HOSPITALIERS CUISINE (ASH) - H/F
Nous recherchons un ou une MANAGER - RESPONSABLE DE LABORATOIRE (profil chef(fe) cuisinier(ère) traiteur) expérimenté(e) et passionné(e) pour diriger notre équipe en cuisine et assurer la qualité de nos prestations traiteur. En tant que leader, vous superviserez et coordonnerez l'ensemble des activités liées à la production du laboratoire: vous organiserez la préparation et la production quotidienne en prenant appui sur une équipe variable dont vous coordonnerez l'activité en fonction du niveau de production attendu. Vous vous assurerez du suivi administratif, logistique et matériel et veillerez au respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, tout en suivant les résultats de production avec le souci du niveau de qualité / clients et de rentabilité / entreprise. Poste à pourvoir à partir du 17/08/2026. Responsabilités - PILOTER, COORDONNER ET ANIMER LES RESSOURCES HUMAINES DU LABORATOIRE - PILOTER LA GESTION DES STOCKS ET APPROVISIONNEMENTS - PARTICIPER A LA PRODUCTION - PARTICIPER A LA RELATION CLIENTS - PARTICIPER A L'AMELIORATION CONTINUE - GARANTIR LE RESPECT DES REGLES QHSSE Profil recherché: Professionnel(le) confirmé(e) avec une solide expérience dans la restauration et le management et expérience significative en supervision d'équipe, idéalement dans le secteur de la restauration traiteur. * Compétences techniques spécifiques demandées: Pack Office, HACCP, sécurité alimentaire, management... * Compétences comportementales obligatoires: travail en équipe, coopération, courtoisie, respect, organisation avec méthode, adapatation, rigueur, pédagogie...
3 An(s), BTS management en hôtellerie - restauration option B : management d'unité de production culinaire, S, Chaîne du froid, S, Chiffrage et calcul de coût, S, Conditionnement des aliments, S, Fiches techniques de préparations culinaires, S, Management de proximité, E, Production culinaire, S, Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, S, Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP), E, Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), E, Dresser des plats pour le service, S, Aménager un poste et les conditions de travail, S, Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier, E, Animer, coordonner une équipe, S, Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires, E, Assurer le suivi des stocks en temps réel, S, Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine, S, Définir des besoins en approvisionnement, S, Déléguer, responsabiliser, S, Dresser un inventaire des produits ou matériaux disponibles en réserve, S, Encadrer et coordonner une équipe, E, Evacuer et trier des déchets, des produits, S, Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock, S, Lutter contre le gaspillage alimentaire, S, Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène, S, Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), S, Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, E, Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié, S, Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine, S, Transmettre une technique, un savoir-faire, S, Vérifier la qualité des produits en rencontrant directement les producteurs, S