CUISINIER / COMMIS DE CUISINE (H/F) POLYVALENT
Vous serez chargé(e) d'assiste le chef et l'équipe à la préparation des plats
Exécuter les taches préalables à l'élaboration des mets: éplucher les légumes, préparer la viande (tranchage, désossage...), évaluer la quantité de produit de base, approvisionner des denrées en chambre froide ou en réserve...
Participer à la confection des amuses-bouches, entrées, plats et des desserts.
Surveiller la cuisson des plats.
Vérifier les préparations en termes de goûts et de qualités.
Dresser les assiettes en veillant à l'équité du contenu et à la qualité visuelle.
Ranger les provisions et matières premières.
Participer à la mise en place et rangement des espaces cuisines sur les prestations
Respecter les bonnes pratiques internes afin que les produits finis soient conformes aux normes d'hygiène, de fraicheur et de qualité
Réaliser la vaisselle, le rangement, le nettoyage, l'entretien du matériel, des postes de travail et des locaux au quotidien.
Participer à l'activité de Conserverie artisanale:
Préparation du plan de travail et du matériel
Exécuter les tâches préalables à l'élaboration de nos produits
Respect des bonnes pratiques d'hygiène et de sécurité alimentaire
Nettoyage de la zone de production
Prérequis obligatoire:
Expériences professionnelles en hôtellerie restauration, traiteur évènementiel (hors restauration collective)
Permis B et mobile pour venir à Charmont sous Barbuise
***Poste ouvert aux personnes avec un projet de reconversion motivé, une période de formation vous sera proposée. *** merci de motiver votre candidature via la lettre de motivations.
6 Mois, Restauration, CAP, BEP et équivalents, S, Préparer des ustensiles de cuisine, S, Cuire des viandes, poissons ou légumes, S, Dresser des plats pour le service, S, Eplucher des légumes et des fruits, S, Manipuler des équipements de cuisine, S, Préparer les viandes et les poissons, S, Découper et tailler les légumes, fruits et condiments, S, Préparer et réaliser les pâtes, appareils et crèmes pour les desserts, S, Présenter et décorer les préparations selon les consignes, S, Assurer le suivi des stocks en temps réel, S, Définir des besoins en approvisionnement, S, Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison, S, Ranger des produits ou marchandises selon leurs dates de validité et les conditions de conservation, S, Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), S, Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, S, Maintenir un environnement de travail propre et organisé, S, Réaliser ses activités selon les étapes et les temps impartis, S, Respecter des règles, des consignes, normes et procédures opérationnelles, S, Assurer la propreté de la zone de travail, S, Entretenir un équipement, une machine, une installation, S, Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local, S