Pâtissier / Pâtissière (H/F)
Confection de pâtisseries traditionnelles et modernes (viennoiseries, gâteaux, entremets, etc.). Assurer le respect des recettes et des techniques artisanales Veiller à la qualité des produits finis et à la satisfaction des clients Respect strict des normes d'hygiène et de sécurité Etre force de proposition pour de nouvelles recettes de pâtisseries et viennoiseries
1 An(s) - en plus du CAP, en plus du CAP, CAP, BEP et équivalents, patisserie, E, Caractéristiques des farines levure, additifs, S, Maîtriser les différents types de pains (traditionnel, levain, brioche, etc.) et leurs méthodes de fabrication, E, Prélever, peser et doser les matières ou produits (ingrédients, colorants, grains, etc.) sur les balances, trémies peseuses, etc, E, Régler les paramètres des machines de cuisson, E, Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons, E, Confectionner des viennoiseries, S, Cuire des pièces de viennoiserie, S, Défourner des pains et viennoiseries, S, Pétrir manuellement ou mécaniquement des pâtes, S, Répondre aux attentes d'un client, S, Maintenir un environnement de travail propre et organisé, S, Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, S