Boucher / Bouchère (H/F)
Au cours de vos 2 années en CAP, vous serez amené à: - Reconnaître les différentes espèces de viande - Désosser et parer toutes les familles de viande; - Mettre en forme des rôtis, paupiettes, et réaliser des ficelages; - Réaliser des préparations bouchères à partir de fiches techniques; - Participer à la rotation des produits; - Réaliser des ventes; - Mettre en valeur la viande (présentation rayon, décoration, vérification des étiquettes); - Affûter les couteaux; - Maîtriser les règles sanitaires: DLC, traçabilité, et en assurer le suivi; - Maîtriser les règles d'hygiène et de sécurité.
Débutant accepté, Boucherie, CAP, BEP et équivalents, S, Techniques de désossage, S, Techniques de parage des viandes, S, Découper, désosser, parer de la viande, S