PATISSIER (H/F)
Maison artisanale engagée, située sur l'Etang-salé les hauts.
Ici, le fait-maison n'est pas un argument, c'est une évidence.
Dans le cadre du développement de notre chocolaterie, nous recherchons un(e) chocolatier(ère) passionné(e), rigoureux(se) et impliqué(e) afin de rejoindre notre équipe de production.
VOS MISSIONS
Préparation des matières premières et des recettes
Réalisation de ganaches, pralinés, moulages, tablettes et bonbons chocolat
Enrobage et finition des produits
Maîtrise du tempérage et des techniques de cristallisation
Respect des fiches techniques et régularité de production
Participation aux créations saisonnières et au développement de nouvelles recettes
Contrôle de la qualité et du visuel des produits
Respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Entretien du laboratoire et du matériel
Gestion et préparation des besoins en matières premières
Réception et contrôle des livraisons fournisseurs
PROFIL RECHERCHÉ
CAP / BTM Chocolatier ou expérience minimum d'1 an comme chocolatier
Bonne maîtrise des techniques de chocolaterie artisanale
Sens du détail et de la finition
Organisation, autonomie et esprit d'équipe
Motivation et envie d'évoluer dans une maison artisanale
Ce que nous proposons
Un environnement artisanal et créatif
Une entreprise en développement
Des produits réalisés avec des matières premières de qualité
Une implication dans l'évolution de la gamme chocolat.
Vos horaires de travail du mardi au vendredi de 6h à 13h45 et le samedi de 6h à 13h.
Prise de poste dès que possible
Débutant accepté - - expérience appréciée, - expérience appréciée, Chocolaterie confiserie, CAP, BEP et équivalents, E, CAP chocolatier confiseur, E, Chaîne du froid, S, Techniques de fourrage et enrobage du chocolat, S, Techniques de ganache, S, Techniques de décoration de chocolat, S, Techniques de travail du chocolat, E, Techniques de moulage et de démoulage des chocolats, E, Utilisation de machines à enrober, S, Utilisation de trempeuse (chocolat), S, Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, E, Confectionner des chocolats, E, Définir des besoins en approvisionnement, S, Maintenir la propreté des équipements et de l'espace de travail, S, Procéder à l'élaboration de ganaches, pralines, truffes et autres spécialités, S, Ranger des produits ou marchandises selon leurs dates de validité et les conditions de conservation, S, Respecter les délais de conservation des produits, S, Tempérer le chocolat pour obtenir une texture parfaite, E