PATISSIER (H/F)
Maison artisanale engagée, située sur l'Etang-salé les hauts. Ici, le fait-maison n'est pas un argument, c'est une évidence. Dans le cadre du développement de notre chocolaterie, nous recherchons un(e) chocolatier(ère) passionné(e), rigoureux(se) et impliqué(e) afin de rejoindre notre équipe de production. VOS MISSIONS Préparation des matières premières et des recettes Réalisation de ganaches, pralinés, moulages, tablettes et bonbons chocolat Enrobage et finition des produits Maîtrise du tempérage et des techniques de cristallisation Respect des fiches techniques et régularité de production Participation aux créations saisonnières et au développement de nouvelles recettes Contrôle de la qualité et du visuel des produits Respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire Entretien du laboratoire et du matériel Gestion et préparation des besoins en matières premières Réception et contrôle des livraisons fournisseurs PROFIL RECHERCHÉ CAP / BTM Chocolatier ou expérience minimum d'1 an comme chocolatier Bonne maîtrise des techniques de chocolaterie artisanale Sens du détail et de la finition Organisation, autonomie et esprit d'équipe Motivation et envie d'évoluer dans une maison artisanale Ce que nous proposons Un environnement artisanal et créatif Une entreprise en développement Des produits réalisés avec des matières premières de qualité Une implication dans l'évolution de la gamme chocolat. Vos horaires de travail du mardi au vendredi de 6h à 13h45 et le samedi de 6h à 13h. ***Prise de poste dès que possible***
Débutant accepté - - expérience appréciée, - expérience appréciée, Chocolaterie confiserie, CAP, BEP et équivalents, E, CAP chocolatier confiseur, E, Chaîne du froid, S, Techniques de fourrage et enrobage du chocolat, S, Techniques de ganache, S, Techniques de décoration de chocolat, S, Techniques de travail du chocolat, E, Techniques de moulage et de démoulage des chocolats, E, Utilisation de machines à enrober, S, Utilisation de trempeuse (chocolat), S, Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, E, Confectionner des chocolats, E, Définir des besoins en approvisionnement, S, Maintenir la propreté des équipements et de l'espace de travail, S, Procéder à l'élaboration de ganaches, pralines, truffes et autres spécialités, S, Ranger des produits ou marchandises selon leurs dates de validité et les conditions de conservation, S, Respecter les délais de conservation des produits, S, Tempérer le chocolat pour obtenir une texture parfaite, E