Boulanger/patissier CDD saison (H/F)
Nous recherchons notre boulanger / tourier H/F ! En zone touristique de montagne MISSIONS - La préparation, confection EXCLUSIVE de viennoiseries de haute qualité - La gestion des commandes et du réapprovisionnement pour la pâtisserie - Nous accompagner pendant les pics d'activités et renforcer notre équipe pendant la saison touristique soit été, soit hiver. PROFIL RECHERCHÉ Vous êtes: polyvalent(e), rigoureux(se), organisé(e), vous savez travailler en autonomie, et avez l'esprit d'équipe et d'entraide. Vous devez savoir vous adapter à la production en fonction du flux de clients, de la saisonnalité, tout en garantissant la fraîcheur des produits et le respect des règles d'hygiène et de qualité. Expérience exigée ou débutant très motivé. Poste logé si besoin.
Débutant accepté, Caractéristiques des farines levure, additifs, S, Calcul de quantité, S, Chaîne du froid, S, Conditions de fermentation de la pâte (à pain, à viennoiserie), S, Modes de cuisson des aliments, S, Techniques de boulage des pâtons, S, Techniques de panification/fermentation, S, Techniques de pétrissage manuel, S, Techniques de tourage de pâte, S, Utilisation de matériel de nettoyage, S, Utilisation de pétrin mécanique, S, Utilisation de trancheuse, S, Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons, S, Confectionner des viennoiseries, S, Cuire des pièces de viennoiserie, S, Défourner des pains et viennoiseries, S, Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, S, Cuire des pâtons, S, Définir des besoins en approvisionnement, S, Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local, S, Entretenir un équipement, une machine, une installation, S, Maintenir un environnement de travail propre et organisé, S, Maîtriser les différents types de pains (traditionnel, levain, brioche, etc.) et leurs méthodes de fabrication, S, Pétrir manuellement ou mécaniquement des pâtes, S, Prélever, peser et doser les matières ou produits (ingrédients, colorants, grains, etc.) sur les balances, trémies peseuses, etc, S, Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison, S, Régler les paramètres des machines de cuisson, S