Pâtissier/Pâtissière chocolatier H/F
Maison Lesage fabrication 100% Maison cherche pour son développement un Pâtissier - Chocolatier ou une Pâtissière - Chocolatière passionné(e) par l'art de la pâtisserie et de la chocolaterie pour rejoindre notre équipe créative. Vous serez responsable de la préparation et de la création de pâtisserie et de confiseries chocolatées, tout en garantissant la qualité et la sécurité des produits. Si vous aimez travailler avec des ingrédients de qualité et que vous avez un sens aigu du travail bien fait et soigné, ce poste est fait pour vous. Vos missions - Préparer et réaliser des recettes de pâtisserie et autres douceurs chocolatées - La mise en valeur de la production (dressage, présentation, décoration ) - La fabrication de bonbons de chocolat, pralinés, ganaches, moulages et autres spécialités. - Le tempérage du chocolat et le travail de la couverture. - Le moulage, enrobage et décor des produits. - Le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. - La participation à la création de nouvelles recettes selon les saisons -Assurer la manipulation des aliments dans le respect des normes de sécurité alimentaire - Concevoir des présentations attrayantes pour les produits en vitrine -Collaborer avec l'équipe pour garantir un service client exceptionnel - Assurer une quantité suffisante de pâtisseries afin de répondre aux attentes de notre clientèle - Participer à l'approvisionnement et à la gestion des stocks d'ingrédients - Respecter les procédures de préparation culinaire et les normes d'hygiène Profil recherché Expérience exigé en chocolaterie Connaissance des techniques de préparation des aliments et de manipulation sécurisée Sens du détail et créativité dans la présentation des produits Bonnes compétences en pâtisserie et en chocolaterie. Capacité à travailler en équipe tout en maintenant un haut niveau de qualité Si vous êtes motivé(e) par le monde du chocolat et que vous souhaitez contribuer à une expérience gourmande inoubliable pour nos clients, nous serions ravis de vous accueillir au sein de notre équipe.
2 An(s), Chaîne du froid, S, Techniques de fourrage et enrobage du chocolat, S, Techniques de ganache, S, Techniques de conservation du chocolat, S, Création de chocolats thématiques, S, Techniques de décoration de chocolat, S, Techniques de travail du chocolat, S, Techniques de moulage et de démoulage des chocolats, S, Techniques de sculptage de chocolat, S, Utilisation de machines à enrober, S, Utilisation de trempeuse (chocolat), S, Analyser la qualité des fèves de cacao, S, Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, S, Assurer le suivi des commandes et la gestion des stocks, S, Comprendre les différents types de chocolat, leurs origines et leurs caractéristiques, S, Conditionner les chocolats en respectant les normes de conservation, S, Confectionner des chocolats, S, Décorer des chocolats avec des techniques fines, S, Définir des besoins en approvisionnement, S, Entretenir un équipement, une machine, une installation, S, Maintenir la propreté des équipements et de l'espace de travail, S, Maîtriser les ingrédients supplémentaires, tels que les fruits secs, les épices, les arômes, S, Procéder à l'élaboration de ganaches, pralines, truffes et autres spécialités, S, Respecter les délais de conservation des produits, S, Sélectionner les types de cacao pour des créations spécifiques, S, Tempérer le chocolat pour obtenir une texture parfaite, S