VODITELJ/VODITELJICA BARA
Opis poslova: Organizira raspored poslova u smjeni, po ovlaštenju zamjenjuje šefa kuhinje u odsutnosti Svakodnevno priprema i izdaje upute za rad kuharima u svojoj smjeni (planske količine namirnica potrebne za pripravu pansionskih jela, točan opis i broj obroka, koordinira pripremu i raspodjelu pansionskih jela i jela po narudžbi i dr.). Brine se i pomaže pri pripremanju jela te odgovara za njegov kvalitetu i okus, izdaje pansionska i jela po narudžbi. Pomaže kod izdavanja gotove hrane i ujedno vrši kontrolu izlaska iste. Vodi brigu o kvaliteti i količinama namirnica u skladištima hrane (zdravstvena ispravnost, uvjeti pohrane i način rukovanja namirnicama). Obavlja poslove kuhara kod većih opterećenja posla ili po ocjeni šefa kuhinje. Odgovoran je za čistoću kuhinje, za urednost kuhinjskog osoblja te za provedbu općih i posebnih higijenskih uvjeta (osobna higijena, higijena okoline, higijenski uvjeti skladištenja namirnica, proizvodnje i usluživanja hrane). Vodi evidenciju rada osoblja svoje smjene Brine zakuhinjski inventar, opremu i uređaje, te kontrolira njihovu ispravnost i pravilno korištenje. Upućuje kuhare i kuhinjsko osoblje na kuharske vještine te na odgovornosti i zadatke kuhinje. Pomaže šefu kuhinje pri izradi radnih lista te pri izradi menua, jelovnika i sl.. Obavještava šefa kuhinje o radu kuhinje u smjeni. Uvodi u posao nove zaposlenike (sezonski i pripravnici). Primjenjuje mjere i sredstva zaštite na radu. Vrši i druge poslove iz svog djelokruga rada po nalogu neposrednog rukovodioca
Not Specified (12 months)