Chef / Cheffe de cuisine gestionnaire (H/F)

Poste de chef/ Cheffe de cuisine gestionnaire / pour La CAISSE CENTRALE DES ACTIVITES SOCIALE DES Electriciens et Gaziers

Village Vacances Famille de MORGAT Finistère
Période de fêtes de fin d'année pour test saison 2027

Missions; descriptif de l'objectif global de l'emploi:
Sous la responsabilité du (de la) Responsable Principal et en lien avec la Direction
Hôtellerie/Restauration, le/la Chef de Cuisine encadre la production dans le cadre des règles en
vigueur et de la politique de Restauration de l'Organisme.
Il/elle contribue à l'offre et au développement de l'activité du restaurant, dans le cadre de la
maîtrise des coûts et de l'évolution professionnelle des équipes.

Nature et étendue des activités - description des grands domaines d'activités:

-Organiser, coordonner, contrôler et participer à la production culinaire
-Garantir la qualité des repas servis en respectant la maîtrise des coûts et les choix
politiques de l'organisme (bio, commerce équitable.)
-Elaborer les menus prévisionnels
-Garantir la sécurité alimentaire en coordonnant l'appropriation du Plan de Maîtrise
Sanitaire (PMS) par les équipes
-Réaliser l'évaluation du personnel de la restauration et proposer des formations
-Garantir la santé/sécurité du personnel par le respect des mesures préventives

En complément des activités précédemment citées
-Prévoir et gérer les achats liés à la production du restaurant
-Garantir le bon fonctionnement de la gestion et de l'administration de son restaurant
-Etablir et transmettre les tableaux de bord relatifs aux productions culinaires et aux
services
-Etablir et transmettre les bons de livraisons. Assurer l'interface avec les filières dédiées

Compétences spécifiques et transverses:
-Savoir faire en Restauration: production et service
-Savoir encadrer, gérer et faire progresser son équipe
-Bonne communication et sens de l'écoute envers l'équipe et les bénéficiaires
-Organisation, rigueur et méthode dans la réalisation des tâches
-Adaptabilité, réactivité, anticipation, médiation, diplomatie, créativité
-Maîtriser l'outil informatique (traitement de texte, tableur, logiciels