Formateur en pâtisserie_HF en UFA (H/F)

Au CFA académique du GIP FCIP de l'académie de Créteil, le formateur en pâtisserie HF forme les apprentis à l'UFA Rabelais (Vitry/Seine) dans les techniques de production de pâtisseries et de viennoiseries. Il assure également la mise en place des procédures de sécurité et d'hygiène, ainsi que l'optimisation des processus de production.

• Compétences spécifiques
  Connaissance des techniques de pétrissage et de fermentation
  Maîtrise de la cuisson en four à sole et en four à chaleur tournante
  Connaissance des ingrédients et de leurs interactions dans la préparation de pâtes et de crèmes
  Capacité à modifier et adapter les recettes selon les besoins
  Beaucoup d'attention aux détails et de l'expérience dans la décoration de gâteaux et de desserts
  Capacité à former les apprentis dans l'utilisation d'outils de pâtisserie tels que les poches à douille et les lames
  Capacité à gérer les horaires de production et les stocks de matières premières et d'emballages
  Connaissance de la réglementation en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire

• Compétences techniques:
  Maîtrise parfaite des techniques de fabrication des produits pâtisserie
  Connaissance approfondie des matières premières, des outils et des équipements utilisés dans le secteur
  Capacité à réaliser des produits de qualité, en respectant les normes sanitaires et les recettes traditionnelles et moderne

• Capacités liées à l'emploi
  Sens du relationnel: pédagogue, avec un bon sens de l'écoute, dynamique, créatif, et force de proposition
  Esprit d'équipe et collaboration
  Flexibilité et adaptabilité
  Organisation et planification
  Communication efficace
  Créativité culinaire
  Compétences pédagogiques
  Attention aux détails
  Gestion du temps et des priorités
  Aisance dans l'utilisation des outils informatiques