Pâtissier tourier H/F
Entreprise spécialisée dans la fabrication artisanale de pâtisseries algériennes recherche un(e) pâtissier(ère) pour rejoindre son laboratoire de production situé à Chennevières-sur-Marne.
Vous participerez à la préparation et à la pesée des matières premières, à la réalisation des recettes, au façonnage manuel, à l'utilisation des machines et équipements de production, aux cuissons, aux finitions, au contrôle qualité et au conditionnement des produits.
Vous veillerez également au respect des grammages, des procédures de traçabilité ainsi que des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire. Vous assurerez le nettoyage et le rangement de votre poste de travail, du matériel et des équipements utilisés.
Nous recherchons une personne manuelle, minutieuse, rigoureuse et à l'aise avec le travail de production. Une expérience en pâtisserie, biscuiterie, boulangerie, restauration ou production alimentaire est appréciée.
Le CAP Pâtissier n'est pas obligatoire. Une connaissance de la pâtisserie algérienne ou maghrébine est appréciée mais non indispensable, une formation aux recettes et méthodes de fabrication étant assurée en interne.
12 Mois, Caractéristiques des farines levure, additifs, S, Doser des ingrédients culinaires, E, Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers, E, Assurer le suivi des commandes et des livraisons, E, Planifier les opérations de production selon les commandes, E, Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, E