Cuisinier / Cuisinière en internat (H/F)

Dans le cadre d'un remplacement, au sein de La Maison d'Enfants "La Charmille":

Sous l'autorité hiérarchique du Cadre Logistique et sous l'autorité fonctionnelle du Chef de Cuisine,
le(la) cuisinier(ière):

• Assure la confection des repas selon les menus mis en place;
  -Veille à l'application du Plan de Maîtrise Sanitaire; met en oeuvre des techniques de cuisson
  sur différentes catégories de produits (viandes, légumes, oeufs,.); réalise des plats chauds ou
  froids et des remises en température; réalise des appareils, farces, fonds et sauces; utilise des
  produits semi-élaborés;
• Distribue les repas sur les unités de vie; participe à la préparation et à l'accueil des diverses
  manifestations sur site (réunions, formations, réceptions);
• Nettoie et range le poste de travail, participe au nettoyage du matériel et des locaux;
• Réceptionne et vérifier les livraisons (DLC, températures.); déconditionne et conserve les
  étiquettes en vues de la traçabilité; range les denrées alimentaires par ordre d'arrivées et à
  l'endroit approprié; effectue un inventaire simple; contribue à la gestion des stocks afin de
  passer les commandes.
  Travail du lundi au dimanche (avec 2 jours consécutifs de repos dans la semaine) - roulement

Qualifications requises:
Diplôme lié à la restauration exigé (CAP, BEP, BAC pro, )
Bonne maîtrise des méthodes d'hygiène et de sécurité alimentaires en collectivité
Expérience souhaitée en restauration collective
Connaissance des outils numériques et des suites bureautiques

Profil:
Autonome et responsable; Capacité à s'inscrire dans une équipe de cuisine composée de 2 personnes. Ethique et valeurs humaines fortes indispensables au service des 66 jeunes accueillis.