Assurer et garantir la fabrication du pain blanc,des pains spéciaux et des viennoiseries:
Suivre les fiches techniques: sélectionner et doser les ingrédients (farine, levure,...) pour la réalisation des pâtes à pain ou à viennoiseries, les mélanger et effectuer le pétrissage, le façonnage, la pousse contrôlée, la cuisson
Confectionner les viennoiseries (découpe, garniture, dorage,...)
Effectuer la décoration des produits (pépites de chocolat, graines de sésame, sucre, nappage,...) après refroidissement
Contrôler l'état et la conservation des produits périssables
Gérer le cadencier de fabrication
Préparer et participer à l'inventaire du magasin
Effectuer l'entretien et le nettoyage de l'espace de fabrication et/ou de stockage.
Required experience
6 Mois, Boulangerie, CAP, BEP et équivalents, E, Caractéristiques des farines levure, additifs, S, Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons, S
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