Boucher / Bouchère (H/F)

Rattaché(e) au(à la) Manager de Rayon, vous serez en charge de réaliser les opérations de préparation de viandes et de spécialités bouchères selon les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires.

Les missions:

1. Accueillir et informer les clients:

• Transmettre et garantir l'image de Cora par sa présentation générale
• Orienter le client en fonction de ses besoins, le renseigner sur la provenance de la viande et le mode de cuisson,.
• Conseiller et vendre
• Gérer les commandes et les réservations clients
• Remonter les informations clients à son manager

1. Assurer toutes les tâches d'exécution courantes nécessaires à la transformation des produits jusqu'à leur présentation en vue de leur mise en vente:

• Travailler en laboratoire selon les directives du manager de rayon
• Commander auprès des fournisseurs
• Réceptionner les carcasses, les pièces de viande et contrôler qualitativement et quantitativement les produits,
• Respecter les règles de rendements des carcasses de viande
• Découper les carcasses, les pièces de viande et les préparer (désossage, parage,...)
• Répartir les morceaux selon leur classification (viande de 1ère, 2ème ou 3ème catégorie,...) et leur nature (à mijoter, à griller,...)
• Détailler, trancher ou hacher des pièces de viande et réaliser des rôtis, paupiettes, merguez, saucisses,...
• Préparer les viandes selon les différents modes de cuissons
• Conditionner des pièces de viande, des spécialités bouchères (barquettes, papier alimentaire,...) et les disposer en vitrine
• Respecter les process de l'enseigne
• Informer sur les traçabilités

1. Effectuer l'entretien et le nettoyage de l'espace de fabrication et/ou de stockage:

• Nettoyer et maintenir en état de propreté et d'hygiène le plan de travail, les outils et les locaux
• Respecter et faire respecter les règles de sécurité et d'hygiène
• Contribuer au tri des déchets (cartons, plastiques, poubelles.)