Chef / Cheffe cuisinier (H/F)
À Montaigu-Vendée, au bord de la Maine, une maison familiale qui écrit une nouvelle page de son histoire. Depuis 1958, trois générations se sont succédé derrière les fourneaux et ont fait de ce lieu une adresse connue pour sa cuisine, sa générosité et son goût du partage.
Aujourd'hui, nous recherchons un(e) Chef(fe) de cuisine qui ait envie de rejoindre une maison indépendante, de prendre sa place dans l'équipe et de participer à cette nouvelle dynamique.
Notre cuisine vit au rythme de plusieurs activités:
Nous recherchons une personne:
Vous participerez à leur préparation, à leur régularité et leur mise en valeur, tout en contribuant à la création de nouvelles recettes.
L'expérience en tant que Chef(fe) de cuisine est indispensable.
Mais au-delà du parcours, nous cherchons surtout une personnalité, une énergie et l'envie de construire la suite avec nous.
Pourquoi nous rejoindre ?
Le poste
Et si votre prochaine aventure professionnelle commençait au bord de la Maine ? Envoyez-nous votre CV et quelques mots sur vous. Nous avons surtout envie de découvrir la personne derrière le parcours.
24 Mois, Cuisine des spécialités régionales françaises, E, Familles de produits alimentaires, E, Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), E, Dresser des plats pour le service, E, Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier, E, Animer, coordonner une équipe, E, Assurer le suivi des stocks en temps réel, E, Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région, E, Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats, E, Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine, E, Définir des besoins en approvisionnement, E, Dresser un inventaire des produits ou matériaux disponibles en réserve, E, Encadrer et coordonner une équipe, E, Evacuer et trier des déchets, des produits, E, Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock, E, Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir, E, Lutter contre le gaspillage alimentaire, E, Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées, E, Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène, E, Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, E, Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine, E, Transmettre une technique, un savoir-faire, E