CUISINIER (H/F)

Préparation et production culinaire

• Réaliser les préparations culinaires selon les recettes et les fiches techniques.
• Préparer les matières premières: épluchage, découpe, taillage, préparation des viandes, poissons, légumes, etc.
• Réaliser les cuissons et les assaisonnements adaptés aux différentes préparations.
• Effectuer le dressage et la présentation des plats.
• Participer à la mise en place avant le service.
• Assurer la qualité, la fraîcheur et la présentation des préparations.

Gestion et organisation

• Participer à la réception et au contrôle des marchandises.
• Vérifier la conformité et la qualité des produits réceptionnés.
• Participer au rangement et au stockage des denrées alimentaires.
• Veiller à la bonne rotation des stocks et limiter les pertes et le gaspillage.
• Informer le responsable des besoins en approvisionnement ou des éventuelles anomalies.
• Participer aux inventaires.

Hygiène et sécurité alimentaire

• Respecter strictement les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Appliquer les procédures et bonnes pratiques définies par l'établissement, notamment dans le cadre du plan de maîtrise sanitaire (PMS/HACCP).
• Assurer le nettoyage et la désinfection du matériel, des équipements et du poste de travail.
• Respecter les règles de conservation, de refroidissement, de remise en température et de stockage des aliments.
• Veiller au respect des températures réglementaires et des procédures de traçabilité.
• Travail en équipe
• Collaborer efficacement avec l'ensemble de l'équipe de cuisine et de salle.
• Respecter les consignes données par le chef de cuisine ou le responsable.
• Participer à la bonne organisation et à la fluidité du service.

Il est précisé que la liste des missions énoncées ci-dessus n'est pas exhaustive et pourra être complétée par la Société en fonction des besoins de l'activité.