Maître expert en nouilles chinoises (Lamian) (H/F)

Le restaurant WUKONG LAMIAN, situé à Grenoble et spécialisé dans les nouilles chinoises artisanales, recherche un(e) maître expert en fabrication traditionnelle de nouilles chinoises faites à la main (Lamian).

Missions principales:

• Fabrication intégrale de nouilles à la main selon les méthodes traditionnelles: pétrissage, repos, étirement et tirage multiple.
• Maîtrise de plusieurs types de nouilles: fines, moyennes, larges et plates.
• Production en grande quantité tout en garantissant une qualité et une régularité constantes.
• Participation à l'élaboration des recettes, des bouillons et des méthodes de production.
• Supervision technique et formation des autres membres de l'équipe.
• Respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).

Profil recherché:

• Minimum 5 ans d'expérience dans la fabrication traditionnelle de nouilles chinoises artisanales.
• Maîtrise des techniques traditionnelles de fabrication des Lamian à la main.
• Capacité à travailler de manière autonome et à gérer une production importante.
• Sens des responsabilités, rigueur et esprit d'équipe.