Second de cuisine (H/F)

Manpower CABINET DE RECRUTEMENT DE TOULON recherche pour son client, un domaine de prestige, un Second de Cuisine h/f en CDI.

Au sein d'un établissement dynamique, vous assistez le Chef de Cuisine dans l'organisation quotidienne de la brigade et participez activement à la production culinaire. Véritable bras droit du Chef, vous contribuez à garantir la qualité des prestations, tout en veillant au respect des standards de l'établissement.

Rattaché(e) au Chef de Cuisine, vous l'accompagnez dans la gestion opérationnelle de la cuisine et assurez son relais en son absence.

Vos missions principales

• Participer à la production culinaire et garantir la qualité des préparations;
• Encadrer, animer et accompagner l'équipe de cuisine au quotidien;
• Assurer l'organisation et la répartition du travail au sein de la brigade;
• Veiller au respect des fiches techniques et des standards de présentation;
• Contrôler la qualité, la fraîcheur et la bonne conservation des produits;
• Participer à la gestion des commandes, des stocks et des approvisionnements;
• Optimiser les coûts matières et limiter les pertes;
• Garantir le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP);
• Remplacer le Chef de Cuisine lors de ses absences et assurer la continuité de l'activité;
• Participer à l'élaboration des cartes, menus et suggestions.

Formation & expérience

• Formation en cuisine (CAP, BEP, Bac Pro ou équivalent);
• Expérience significative en qualité de Chef de Partie confirmé ou Second de Cuisine;
• Expérience en restauration traditionnelle, bistronomique, gastronomique ou hôtelière appréciée.
  Compétences
• Excellente maîtrise des techniques culinaires;
• Bonne connaissance des normes HACCP;
• Capacité à encadrer et fédérer une équipe;
• Gestion des priorités et sens de l'organisation;
• Connaissances en gestion des stocks et approvisionnements.
  Qualités personnelles
• Leadership naturel et esprit d'équipe;
• Rigueur et sens du détail;
• Réactivité et capacité d'adaptation;
• Passion pour la cuisine et le travail des produits;
• Implication et exemplarité au sein de la brigade;
• Sens des responsabilités et goût du challenge.

Conditions de travail

• CDI;
• 39 heures hebdomadaires;
• Badgeuse pour le suivi du temps de travail;
• Travail en coupure et/ou continu selon l'activité.